Spirulina

Intolérances notables : histamine, tyramine et nickel. Aucune trace : FODMAPs, lactose, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, salicylate et oxalates.

Faible teneur en histamine. La spiruline est une cyanobactérie séchée, récoltée comme une biomasse riche en protéines — les trois choses qu'une amine demande sont la protéine, la bactérie et le temps, et les deux premières sont le produit lui-même. Aucun dosage d'amines biogènes de la spiruline n'est publié ; ce qu'on peut en dire vient de ce dont elle est faite — de la protéine, des bactéries et du temps.

Faible teneur en tyramine. La spiruline répond à la tyramine comme elle répond à l'histamine : une biomasse microbienne séchée est à la fois de la protéine et de la bactérie, et la tyramine demande les deux. Aucun dosage ne couvre la spiruline elle-même : ce qu'on peut dire de sa tyramine vient de ce dont la biomasse est faite.

Faible teneur en nickel. Le nickel a été dosé par absorption atomique dans des compléments de spiruline du commerce : la question est donc réelle et non supposée — mais aucune valeur n'est publiée pour lui. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.