Épinards
Épinards est riche en Nickel et Oxalates. On y trouve aussi des quantités modérées de Histamine et Tyramine. On y trouve de faibles quantités de Salicylate et FODMAPs. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- NickelÉlevée
- OxalatesÉlevée
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Modérée
L'épinard est l'un des rares légumes à contenir réellement de l'histamine, et elle grimpe vite après la récolte ou s'il reste cuit au frigo. Achetez-le frais, cuisinez-le le jour même, et ne réchauffez pas les restes — c'est de là que viennent la plupart des réactions.
- TyramineModérée
La tyramine se forme avec le temps et l'action bactérienne : pour ceux-ci, le levier est donc la fraîcheur et le procédé, pas l'aliment lui-même. Haché, fumé, saumuré, séché au soleil, prédécoupé ou longuement mijoté — tout cela signifie plus de surface, plus de stockage ou plus de contact bactérien. Achetés frais et consommés le jour même, la plupart n'ont rien de remarquable. Sources : EFSA Journal 2011 (tyramine dans les aliments fermentés) ; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006.
- SalicylateFaible
- FODMAPsFaible
- SaccharoseAucune
- LactoseAucune
- OligosaccharidesAucune
- SorbitolAucune
- FructoseAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Note sur cet aliment
Spinach should be avoided if you're histamine intolerant or have poor gut health because it's naturally high in histamine and can release more during storage or cooking. It also contains oxalates and other compounds that may irritate a sensitive gut and hinder mineral absorption, making it harder to digest and potentially worsening inflammation.
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Questions fréquentes
Quelles intolérances concernent épinards ?
épinards est notable pour Nickel, Oxalates, Histamine, Tyramine, Salicylate et FODMAPs.
épinards contient-il Nickel ?
Oui — épinards est riche en Nickel.
épinards contient-il Oxalates ?
Oui — épinards est riche en Oxalates.
épinards contient-il Histamine ?
épinards contient des quantités modérées de Histamine. L'épinard est l'un des rares légumes à contenir réellement de l'histamine, et elle grimpe vite après la récolte ou s'il reste cuit au frigo. Achetez-le frais, cuisinez-le le jour même, et ne réchauffez pas les restes — c'est de là que viennent la plupart des réactions.
épinards contient-il Tyramine ?
épinards contient des quantités modérées de Tyramine. La tyramine se forme avec le temps et l'action bactérienne : pour ceux-ci, le levier est donc la fraîcheur et le procédé, pas l'aliment lui-même. Haché, fumé, saumuré, séché au soleil, prédécoupé ou longuement mijoté — tout cela signifie plus de surface, plus de stockage ou plus de contact bactérien. Achetés frais et consommés le jour même, la plupart n'ont rien de remarquable. Sources : EFSA Journal 2011 (tyramine dans les aliments fermentés) ; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.