Chou rouge
Chou rouge : faible teneur en histamine, FODMAPs et oligosaccharides. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Faible
Le chou rouge ne porte pas d'histamine notable et n'en libère pas. Les légumes frais sont le terrain sûr de cet axe : c'est les fermenter, ou les laisser traîner, qui change la réponse.
Sources· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, liste de compatibilité alimentaire, pour l'entrée, sa note et ses lettres
- FODMAPsFaible
Le chou rouge est bas à une portion normale et cesse de l'être au-delà — le seuil se situe autour d'une tasse de chou émincé. C'est la forme de tout cet axe : il publie des limites de portion plutôt que des verdicts, la charge en fructanes ou en polyols étant proportionnelle à la quantité, sans seuil gratuit.
Sources· 1
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 and 57 (2009) 554-565, fructanes et glucides à chaîne courte mesurés dans des légumes et fruits australiens
- OligosaccharidesFODMAPsFaible
Le chou rouge répond comme le chou blanc — le pigment est une anthocyane et n'a rien à voir avec les glucides. Cru en salade ou braisé, il reste bas en oligosaccharides dans les deux cas.
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- SaccharoseAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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Questions fréquentes
Chou rouge : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine, FODMAPs et oligosaccharides. Aucune trace : tyramine, salicylate, saccharose, lactose, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Chou rouge : quelle teneur en histamine ?
Faible teneur en histamine. Le chou rouge ne porte pas d'histamine notable et n'en libère pas. Les légumes frais sont le terrain sûr de cet axe : c'est les fermenter, ou les laisser traîner, qui change la réponse.
Chou rouge : quelle teneur en FODMAPs ?
Faible teneur en FODMAPs. Le chou rouge est bas à une portion normale et cesse de l'être au-delà — le seuil se situe autour d'une tasse de chou émincé. C'est la forme de tout cet axe : il publie des limites de portion plutôt que des verdicts, la charge en fructanes ou en polyols étant proportionnelle à la quantité, sans seuil gratuit.
Chou rouge : quelle teneur en oligosaccharides ?
Faible teneur en oligosaccharides. Le chou rouge répond comme le chou blanc — le pigment est une anthocyane et n'a rien à voir avec les glucides. Cru en salade ou braisé, il reste bas en oligosaccharides dans les deux cas. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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