Olive
Autres noms olives
Olive : teneur modérée en salicylate. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- SalicylateModérée
L'olive mesure 26,7 mg d'acide salicylique par kilo — septième valeur des 112 aliments du relevé de Malakar, au niveau de la betterave. Ce qui sauve, c'est la portion : une olive noire pèse environ 6 g et en apporte donc 0,16 mg, et la conclusion même de l'article est que cet axe se lit mieux par portion que par kilo. Le bol d'olives à l'apéritif est le moment où cela cesse d'être rassurant.
Sources· 1
- Malakar S, Gibson PR, Barrett JS & Muir JG, J Food Compos Anal 57 (2017), 31-39 - acide salicylique mesuré par GC-MS dans 112 aliments courants, rapporté par portion comme au kilogramme
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- GlutenAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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Questions fréquentes
Olive : quelles intolérances ?
Intolérances notables : salicylate. Aucune trace : FODMAPs, lactose, histamine, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine, nickel et oxalates.
Olive : quelle teneur en salicylate ?
Teneur modérée en salicylate. L'olive mesure 26,7 mg d'acide salicylique par kilo — septième valeur des 112 aliments du relevé de Malakar, au niveau de la betterave. Ce qui sauve, c'est la portion : une olive noire pèse environ 6 g et en apporte donc 0,16 mg, et la conclusion même de l'article est que cet axe se lit mieux par portion que par kilo. Le bol d'olives à l'apéritif est le moment où cela cesse d'être rassurant. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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