Pâte de soja fermenté
Pâte de soja fermenté est riche en Histamine et Tyramine. On y trouve aussi des quantités modérées de FODMAPs et Oligosaccharides. On y trouve de faibles quantités de Gluten, Salicylate, Nickel et Oxalates. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Élevée
la fermentation produit de grandes quantités d'histamine, les aliments fermentés sont donc riches en histamine même s'ils paraissent frais. Il n'existe pas de version pauvre en histamine d'un produit fermenté.
- TyramineÉlevée
Les produits fermentés à base de soja et de poisson sont parmi les plus riches en tyramine qui soient : ce sont des protéines fermentées volontairement, pendant des mois — exactement la condition qui produit la tyramine. Sauce soja et sauce de poisson s'utilisent en petits volumes mais sont très concentrées. Sources : EFSA Journal 2011 (tyramine et histamine dans les aliments fermentés) ; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006.
- FODMAPsModérée
le miso est fait de soja fermenté et est modéré en FODMAP à cause des GOS et des fructanes ; une petite cuillère est généralement pauvre en FODMAP.
- OligosaccharidesModérée
- GlutenPossible
cet aliment transformé peut contenir du gluten via des agents de charge, du malt, de l'amidon de blé ou des lignes de production partagées, même s'il n'est pas lui-même à base de blé. Cherchez une mention sans gluten si vous êtes sensible.
- SalicylateFaible
- NickelFaible
- OxalatesFaible
- LactoseAucune
- FructoseAucune
- SorbitolAucune
- SaccharoseAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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Questions fréquentes
Quelles intolérances concernent Pâte de soja fermenté ?
Pâte de soja fermenté est notable pour Histamine, Tyramine, FODMAPs, Oligosaccharides, Gluten, Salicylate, Nickel et Oxalates.
Pâte de soja fermenté contient-il Histamine ?
Oui — Pâte de soja fermenté est riche en Histamine. la fermentation produit de grandes quantités d'histamine, les aliments fermentés sont donc riches en histamine même s'ils paraissent frais. Il n'existe pas de version pauvre en histamine d'un produit fermenté.
Pâte de soja fermenté contient-il Tyramine ?
Oui — Pâte de soja fermenté est riche en Tyramine. Les produits fermentés à base de soja et de poisson sont parmi les plus riches en tyramine qui soient : ce sont des protéines fermentées volontairement, pendant des mois — exactement la condition qui produit la tyramine. Sauce soja et sauce de poisson s'utilisent en petits volumes mais sont très concentrées. Sources : EFSA Journal 2011 (tyramine et histamine dans les aliments fermentés) ; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006.
Pâte de soja fermenté contient-il FODMAPs ?
Pâte de soja fermenté contient des quantités modérées de FODMAPs. le miso est fait de soja fermenté et est modéré en FODMAP à cause des GOS et des fructanes ; une petite cuillère est généralement pauvre en FODMAP.
Pâte de soja fermenté contient-il Oligosaccharides ?
Pâte de soja fermenté contient des quantités modérées de Oligosaccharides. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.