Citron vert
Citron vert : teneur modérée en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Modérée
Le citron vert se comporte comme le jaune et arrive de la même façon — dans une sauce, une marinade ou un verre plutôt qu'en fruit. C'est un libérateur, non une source. Il diffère par la dose : plus petit, il est plus souvent employé entier, zeste compris, et le zeste est la partie la plus concentrée. Les listes d'éviction classent les agrumes en libérateurs, mais la revue actuelle attribue leurs symptômes à leurs autres amines — la putrescine au premier rang — qui concurrencent l'enzyme qui dégrade l'histamine.
Sources· 3
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- Zuberbier et al., recommandation EAACI/GA2LEN sur l'urticaire
- Comas-Basté O. et al., Biomolecules 10:1181 (2020), section 5.4.1, qui attribue les symptômes des agrumes à leurs autres amines, la putrescine avant tout, en compétition pour la DAO
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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Questions fréquentes
Citron vert : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine. Aucune trace : tyramine, salicylate, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Citron vert : quelle teneur en histamine ?
Teneur modérée en histamine. Le citron vert se comporte comme le jaune et arrive de la même façon — dans une sauce, une marinade ou un verre plutôt qu'en fruit. C'est un libérateur, non une source. Il diffère par la dose : plus petit, il est plus souvent employé entier, zeste compris, et le zeste est la partie la plus concentrée. Les listes d'éviction classent les agrumes en libérateurs, mais la revue actuelle attribue leurs symptômes à leurs autres amines — la putrescine au premier rang — qui concurrencent l'enzyme qui dégrade l'histamine. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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