Fromage sans lactose
Fromage sans lactose contient des quantités modérées de Histamine et Tyramine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Modérée
L'histamine d'un fromage suit son affinage, pas son lactose : retirer le lactose n'y change rien. Râper et conditionner ajoutent de la surface et de la durée de conservation, et c'est de là que viennent les amines — un bloc frais que vous râpez vous-même en contient moins.
- TyramineModérée
La tyramine se forme avec le temps et l'action bactérienne : pour ceux-ci, le levier est donc la fraîcheur et le procédé, pas l'aliment lui-même. Haché, fumé, saumuré, séché au soleil, prédécoupé ou longuement mijoté — tout cela signifie plus de surface, plus de stockage ou plus de contact bactérien. Achetés frais et consommés le jour même, la plupart n'ont rien de remarquable. Sources : EFSA Journal 2011 (tyramine dans les aliments fermentés) ; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006.
- FODMAPsAucune
- LactoseAucune
- GlutenNon
- FructoseAucune
- OligosaccharidesAucune
- SorbitolAucune
- SaccharoseAucune
- SalicylateAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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Questions fréquentes
Quelles intolérances concernent Fromage sans lactose ?
Fromage sans lactose est notable pour Histamine et Tyramine.
Fromage sans lactose contient-il Histamine ?
Fromage sans lactose contient des quantités modérées de Histamine. L'histamine d'un fromage suit son affinage, pas son lactose : retirer le lactose n'y change rien. Râper et conditionner ajoutent de la surface et de la durée de conservation, et c'est de là que viennent les amines — un bloc frais que vous râpez vous-même en contient moins.
Fromage sans lactose contient-il Tyramine ?
Fromage sans lactose contient des quantités modérées de Tyramine. La tyramine se forme avec le temps et l'action bactérienne : pour ceux-ci, le levier est donc la fraîcheur et le procédé, pas l'aliment lui-même. Haché, fumé, saumuré, séché au soleil, prédécoupé ou longuement mijoté — tout cela signifie plus de surface, plus de stockage ou plus de contact bactérien. Achetés frais et consommés le jour même, la plupart n'ont rien de remarquable. Sources : EFSA Journal 2011 (tyramine dans les aliments fermentés) ; McCabe-Sellers et al., J Food Compos Anal 2006. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.