Melon galia

Intolérances notables : histamine, salicylate, FODMAPs, oligosaccharides et fructose. Aucune trace : tyramine, saccharose, lactose, sorbitol, nickel, oxalates et gluten.

Teneur modérée en histamine. Le melon galia est un hybride de cantaloup et de melon miel et se comporte comme les deux — libérateur modéré, dont la vraie variable est le temps écoulé depuis la découpe. Sa peau passe du vert au jaune en mûrissant : c'est le seul melon de cette liste qui annonce son âge de l'extérieur. La liste suisse sur laquelle s'appuie cet axe place les melons autres que la pastèque à 0 sur 3 — compatible, aucun symptôme attendu aux quantités habituelles — avec un point d'interrogation pour information insuffisante et la mention « effets libérateurs d'histamine occasionnels suspectés ». Le rapprochement fait ici repose sur un soupçon que sa propre source juge léger.

Teneur modérée en salicylate. Comme les autres melons, le salicylate au gramme n'est pas élevé, mais la portion l'est : on mange le melon en quartiers, pas en tranches fines. La portion est ici tout le levier.

Faible teneur en FODMAPs. Le melon galia est bas à la tranche et monte fortement au bol. On mange les melons en volume parce qu'ils sont surtout de l'eau — précisément l'habitude qui transforme un fruit pauvre en FODMAP en une portion qui en est riche. La pastèque est l'exemple d'école : même famille, et élevée.

Faible teneur en oligosaccharides. Le melon galia est un croisement de cantaloup et de melon miel, et il se place entre les deux ici comme il le fait en goût. Muir a détecté des fructanes dans le melon sans nommer la variété, de 0,21 à 0,46 g aux 100 g mesurés à travers quatre fruits. Une tranche est peu de chose ; c’est l’habitude d’en manger beaucoup, parce que c’est surtout de l’eau, qui change le compte. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.