Farine de lin
Autres noms flaxseed flour, linseed flour
Farine de lin : teneur modérée en nickel ; faible teneur en salicylate, FODMAPs et oligosaccharides. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- NickelModérée
La farine de lin est la graine entière moulue, tégument compris, et c'est dans le tégument qu'une graine garde son nickel. Elle s'emploie en petites quantités, ce qui maintient le niveau ici.
Sources· 1
- Flyvholm M-A et al., Z Lebensm Unters Forsch 179 (1984) 427-431, teneur en nickel des aliments et estimations des apports alimentaires
- SalicylateFaible
Graine de lin moulue, basse comme la graine entière. La mouture libère les huiles mais n'augmente pas le salicylate.
- FODMAPsFaible
La farine de lin : une graine, employée par cuillerées à soupe. Une farine concentre ce que portait la graine sous une forme employée par bols entiers, d'où une même plante basse en portion et élevée en pâtisserie. Cet aliment ne fait pas partie des 55 produits céréaliers qui donnent aux FODMAP leurs chiffres par portion : son niveau est un rang et non une mesure.
Sources· 2
- Biesiekierski J et al., J Hum Nutr Diet 24 (2011) 154-176, fructanes et galacto-oligosaccharides par portion telle que consommée
- Whelan K et al., Int J Food Sci Nutr 62:5 (2011) 498-503, fructanes mesurés dans des pains de blé, de seigle et sans gluten
- OligosaccharidesFODMAPsFaible
La graine de lin porte du mucilage plutôt que des fructanes — une longue chaîne qui fixe l'eau et gonfle au lieu de fermenter vite. Elle s'emploie une cuillerée à soupe à la fois, ce qui la maintient largement dans ce niveau.
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Note sur cet aliment
Les graines de lin entières sont mieux tolérées en cas de sensibilité à l'histamine et aux FODMAP car elles sont moins transformées, réduisant le risque de libération d'histamine ou de fermentation dans l'intestin. Le lin moulu ou prémoulu peut s'oxyder rapidement, ce qui peut accroître les réponses inflammatoires et les symptômes d'intolérance. Acheter les graines entières et les moudre fraîchement assure une meilleure stabilité, fraîcheur et digestion plus sûre.
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Questions fréquentes
Farine de lin : quelles intolérances ?
Intolérances notables : nickel, salicylate, FODMAPs et oligosaccharides. Aucune trace : histamine, tyramine, saccharose, lactose, sorbitol, fructose, oxalates et gluten.
Farine de lin : quelle teneur en nickel ?
Teneur modérée en nickel. La farine de lin est la graine entière moulue, tégument compris, et c'est dans le tégument qu'une graine garde son nickel. Elle s'emploie en petites quantités, ce qui maintient le niveau ici.
Farine de lin : quelle teneur en salicylate ?
Faible teneur en salicylate. Graine de lin moulue, basse comme la graine entière. La mouture libère les huiles mais n'augmente pas le salicylate.
Farine de lin : quelle teneur en FODMAPs ?
Faible teneur en FODMAPs. La farine de lin : une graine, employée par cuillerées à soupe. Une farine concentre ce que portait la graine sous une forme employée par bols entiers, d'où une même plante basse en portion et élevée en pâtisserie. Cet aliment ne fait pas partie des 55 produits céréaliers qui donnent aux FODMAP leurs chiffres par portion : son niveau est un rang et non une mesure.
Farine de lin : quelle teneur en oligosaccharides ?
Faible teneur en oligosaccharides. La graine de lin porte du mucilage plutôt que des fructanes — une longue chaîne qui fixe l'eau et gonfle au lieu de fermenter vite. Elle s'emploie une cuillerée à soupe à la fois, ce qui la maintient largement dans ce niveau. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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