Amidon de pommes de terre
Amidon de pommes de terre : aucune intolérance notable relevée.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
La pomme de terre est riche en oxalates et sa fécule ne l'est pas — même histoire de lavage que pour l'amidon de blé, avec une fin plus nette : il n'y a pas ici de question du gluten, et la fécule est réellement la moitié inerte du tubercule. Bon à savoir, car la fécule de pomme de terre épaissit quantité de produits sans gluten, et qui évite l'oxalate n'a pas à la compter.
Sources· 2
- Chai W & Liebman M, J Agric Food Chem 53 (2005), 3027-3030
- Noonan SC & Savage GP, Asia Pac J Clin Nutr 8 (1999)
- GlutenNon
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- Farine de manioc
Questions fréquentes
Amidon de pommes de terre : quelles intolérances ?
Aucune intolérance notable relevée. Aucune trace : histamine, tyramine, salicylate, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
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