Son de maïs
Autres noms Maize bran
Son de maïs : faible teneur en oxalates. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- OxalatesFaible
Le son de maïs est le son lui-même — la couche où un grain garde son oxalate, vendue séparée de l'amande qui n'en porte presque pas. C'est la fraction concentrée et non le grain entier, et le maïs part d'assez bas pour que même son son reste ici. Le phytate qui accompagne tout son fixe du calcium, et un calcium fixé par le phytate est un calcium qui ne fixera pas d'oxalate.
Sources· 1
- Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, teneur en oxalate des aliments et son effet chez l'homme
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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Questions fréquentes
Son de maïs : quelles intolérances ?
Intolérances notables : oxalates. Aucune trace : histamine, tyramine, salicylate, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel et gluten.
Son de maïs : quelle teneur en oxalates ?
Faible teneur en oxalates. Le son de maïs est le son lui-même — la couche où un grain garde son oxalate, vendue séparée de l'amande qui n'en porte presque pas. C'est la fraction concentrée et non le grain entier, et le maïs part d'assez bas pour que même son son reste ici. Le phytate qui accompagne tout son fixe du calcium, et un calcium fixé par le phytate est un calcium qui ne fixera pas d'oxalate. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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