Piment
Autres noms chilli pepper, chilli
Piment : teneur modérée en histamine ; faible teneur en tyramine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Modérée
Le piment est un libérateur — la capsaïcine provoque la libération plutôt qu'elle n'apporte de l'histamine. La force du piment suit l'effet : les variétés douces sont donc le levier.
- TyramineFaible
Le piment porte peu de tyramine, frais comme séché, et il s'emploie par pincées plutôt que par portions — deux raisons pour lesquelles le niveau reste ici. Une sauce au piment fermentée est un autre aliment.
Sources· 1
- Sen N.P., Journal of Food Science 34 (1969) 22-26, teneur en tyramine aliment par aliment
- SalicylateAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Note sur cet aliment
Les aliments épicés peuvent irriter l'intestin et le rendre plus sensible à l'histamine.
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Questions fréquentes
Piment : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine et tyramine. Aucune trace : salicylate, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Piment : quelle teneur en histamine ?
Teneur modérée en histamine. Le piment est un libérateur — la capsaïcine provoque la libération plutôt qu'elle n'apporte de l'histamine. La force du piment suit l'effet : les variétés douces sont donc le levier.
Piment : quelle teneur en tyramine ?
Faible teneur en tyramine. Le piment porte peu de tyramine, frais comme séché, et il s'emploie par pincées plutôt que par portions — deux raisons pour lesquelles le niveau reste ici. Une sauce au piment fermentée est un autre aliment. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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