Gélatine de bœuf
Gélatine de bœuf : faible teneur en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Faible
La gélatine de bœuf est faible plutôt que nulle par convention, par alignement sur la gélatine porcine : c'est une protéine animale transformée, et aucune teneur en amines n'a été mesurée pour elle.
- GlutenNon
La gélatine est du collagène partiellement hydrolysé — une protéine, sans aucune prolamine céréalière. Qu'elle provienne du bœuf plutôt que du porc n'y change rien.
- LactoseFODMAPsAucune
La gélatine du commerce est presque entièrement protéique et ne porte pratiquement aucun glucide : elle ne contient donc pas de sucre de lait, malgré son emploi fréquent dans les desserts lactés.
- FODMAPsAucune
Aucun glucide fermentescible : la gélatine est une protéine. La charge FODMAP d'une gelée ou d'une mousse vient du sucre ou du fruit qui l'accompagne.
- FructoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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Questions fréquentes
Gélatine de bœuf : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine. Aucune trace : gluten, lactose, FODMAPs, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine, salicylate, nickel et oxalates.
Gélatine de bœuf : quelle teneur en histamine ?
Faible teneur en histamine. La gélatine de bœuf est faible plutôt que nulle par convention, par alignement sur la gélatine porcine : c'est une protéine animale transformée, et aucune teneur en amines n'a été mesurée pour elle. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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