Sojamilch

Auffällig: Nickel, Histamin, FODMAPs und Oligosaccharide. Keine Spur von: Tyramin, Salicylate, Saccharose, Laktose, Sorbit, Fruktose, Oxalate und Gluten.

Hoher Gehalt an Nickel. Sojadrink ist der nickelreichste gemessene Pflanzendrink. Die französische Gesamternährungsstudie setzte Sojaerzeugnisse an die Spitze jeder von ihr erfassten Lebensmittelgruppe, und eine italienische Markterhebung von vier Pflanzengetränken fand Soja über Hafer, Reis und Mandel. Ungesüßt oder Barista macht keinen Unterschied — das Nickel steckt in der Bohne.

Mäßiger Gehalt an Histamin. Sojamilch geht von einer Bohne aus, die ein anerkannter Histamin-Freisetzer ist und keine Quelle: Soja enthält selbst wenig, kann aber die Freisetzung anstoßen. Fermentiertes Soja — Sojasauce, Miso, Tempeh — ist eine andere Geschichte und trägt echtes Histamin.

Geringer Gehalt an FODMAPs. Sojamilch ist zu wenigen Prozent Sojaprotein in Wasser und nicht ganze Bohnen, und die Verdünnung ist die ganze FODMAP-Antwort. Eine Unterscheidung zählt hier mehr als die Nuss: Ein Drink aus ganzen eingeweichten Bohnen trägt deren Oligosaccharide, einer aus isoliertem Protein nicht — das Isolieren hat sie ausgewaschen. Lesen Sie, ob auf dem Etikett die Bohne oder das Protein steht.

Geringer Gehalt an Oligosaccharide. Sojadrink: Welcher es ist, entscheidet die Antwort. Aus ganzen Bohnen gemacht, behält er die GOS; aus Sojaproteinisolat gemacht, blieben die Ketten mit allem anderen zurück, was nicht Protein war. Die Zutatenliste unterscheidet die beiden in einer Zeile. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.