Aluminiumkaliumsulfat
Weitere Namen Potash alum, E522
Aluminiumkaliumsulfat: hoher Gehalt an Nickel; geringer Gehalt an Salicylate. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- NickelHoch
Aluminiumkaliumsulfat ist keine Nickelverbindung, aber er wird aus abgebautem Erz raffiniert, und Nickel kommt mit dem Aluminium aus dem Boden. Die Reinheitskriterien der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 begrenzen Schwermetalle in Lebensmittelzusatzstoffen, statt sie zu entfernen, ein Rückstand bleibt also planmäßig.
Quellen· 1
- Verordnung (EU) Nr. 231/2012, Anhang, Reinheitskriterien je Zusatzstoff — Schwermetalle werden begrenzt, nicht ausgeschlossen
- SalicylateGering
Aluminiumkaliumsulfat ist ein mineralisches Festigungs- und Triebmittel ohne chemische Verwandtschaft zum Salicylat. Der Eintrag beruht allein auf der Zugehörigkeit zur Zusatzstoffgruppe.
- FODMAPsKeine
- LaktoseFODMAPsKeine
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Keine
Aluminiumkaliumsulfat (E522) ist Alaun, das älteste der drei — jahrhundertelang verwendet, um Essiggurken knackig zu halten. Es trägt kein Histamin, setzt keines frei und blockiert nichts. Die Gurken selbst sind fermentiert, und dort hat diese Achse etwas zu sagen.
Quellen· 2
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- Comas-Basté et al., Biomolecules 2020
- GlutenNein
- FruktoseFODMAPsKeine
- OligosaccharideFODMAPsKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- SaccharoseKeine
- TyraminKeine
- OxalateKeine
Die Unverträglichkeitsstufen beruhen auf unseren dokumentierten wissenschaftlichen Quellen. Quellen ansehen →
Reagieren Sie auf Nickel? Prüfen Sie auch diese
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- Aluminiumsilikat
Häufige Fragen
Aluminiumkaliumsulfat: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: Nickel und Salicylate. Keine Spur von: FODMAPs, Laktose, Histamin, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose, Tyramin und Oxalate.
Aluminiumkaliumsulfat: wie viel Nickel?
Hoher Gehalt an Nickel. Aluminiumkaliumsulfat ist keine Nickelverbindung, aber er wird aus abgebautem Erz raffiniert, und Nickel kommt mit dem Aluminium aus dem Boden. Die Reinheitskriterien der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 begrenzen Schwermetalle in Lebensmittelzusatzstoffen, statt sie zu entfernen, ein Rückstand bleibt also planmäßig.
Aluminiumkaliumsulfat: wie viel Salicylate?
Geringer Gehalt an Salicylate. Aluminiumkaliumsulfat ist ein mineralisches Festigungs- und Triebmittel ohne chemische Verwandtschaft zum Salicylat. Der Eintrag beruht allein auf der Zugehörigkeit zur Zusatzstoffgruppe. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
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