Cola

Cola ist reich an Salicylaten aus ihrer Aromenbasis — Kolanuss, Zitrusöle und Gewürze —, nicht aus dem Zucker. Die Light-Fassung liegt auf dieser Achse nicht niedriger.

Cola ist durch Maissirup mit hohem Fructoseanteil FODMAP-reich (Fructoseüberschuss); zuckerfreie Varianten vermeiden das, können aber Polyol-Süßungsmittel zusetzen, die ebenfalls FODMAP sind.

Cola wird in weiten Teilen der Welt mit Maissirup mit hohem Fructosegehalt gesüßt und anderswo mit Saccharose, und das Etikett macht den Unterschied selten deutlich. Eine Dose ist so oder so eine große Dosis, schnell getrunken und ohne Ballaststoffe.

Das Koffein der Cola soll vielfach die DAO bremsen — dieselbe Behauptung, die der Eintrag zum Kaffee trägt, in nahezu jeder Lebensmittelliste dieses Themas wiederholt und von bemerkenswert wenig gestützt. Was die Flasche hinzufügt, ist nicht ein Mechanismus, sondern ein Stapel von Positionen der Eliminationslisten: Zuckerkulör, Phosphorsäure, oft Benzoat. Die Menge ist es, was zählt — niemand trinkt 30 ml Cola, und ein koffeinhaltiges Getränk, das halbliterweise getrunken wird, ist eine andere Exposition als ein Kaffee.

Cola enthält selbst kein Oxalat — die Ionenchromatographie misst es unter 1 mg je Liter. Der Fructoseweg ist geschlossen: Unter kontrollierter Kost mit bis zu einem Fünftel der Kalorien als Fructose bewegt sich das Harnoxalat nicht, und Leberzellen wandeln Fructose überhaupt nicht in Oxalat um. Was bleibt, ist empirisch: Eine Cola zu trinken erhöht das Harnoxalat bei Freiwilligen, und in den großen Kohorten ist es die GEZUCKERTE Cola und nicht die Light-Variante, die mit dem Nierensteinrisiko einhergeht. Der Mechanismus ist nicht aufgeklärt — Calcium, Säure und Magnesium verschieben sich zusammen —, aber das Signal ist gemessen, und es gehört allein der gezuckerten Fassung.

Cola ist kohlensäurehaltiges Wasser mit Zucker oder Süßstoff, Zuckerkulör, Säure und Koffein. Nichts davon ist ein Protein, und Tyramin braucht Protein, Bakterien und Zeit. Sie steht auf der Skala, weil koffeinhaltige Getränke in manchen Protokollen neben Tyramin geprüft werden, und nicht, weil sie welches trüge.