Blutorange

Die Blutorange ist eine Orange mit Anthocyanen, denselben Farbstoffen, die Beeren und Rotkohl färben — ein Unterschied in Farbe und Antioxidans, nicht im Mechanismus. Sie ist ein Liberator wie jede Zitrusfrucht, und ihre kurze Wintersaison bedeutet, dass sie meist frisch gegessen wird, was das eine ist, das für sie spricht. Zitrusfrüchte stehen auf den Eliminationslisten als Liberatoren, doch die aktuelle Übersichtsarbeit führt ihre Beschwerden auf ihre anderen Amine zurück — Putrescin vor allem —, die um das Enzym konkurrieren, das Histamin abbaut.

Zitrusfrüchte sind eine der Gruppen, die die RPAH-Tabellen auf dieser Achse am höchsten ansetzen, und eine Blutorange ist eine Zitrusfrucht. In der Schale sitzt das meiste Salicylat, was für Abrieb und Marmelade mehr zählt als für die Spalten.

Eine Blutorange ist eine Süßorange — eine Sorte von Citrus sinensis, keine andere Frucht — sie trägt also, was eine Orange trägt. Wirklich eigen ist ihr das Anthocyan, das das Fleisch färbt, und Anthocyane entfernen kein Oxalat.

Die Blutorange trägt ihren Zucker überwiegend als freie Glucose und Fructose und nicht als Saccharose, sodass für die Sucrase wenig zu spalten bleibt. Süße und Saccharosegehalt sind nicht dieselbe Messgröße, und diese Frucht ist der Beleg dafür.

Zitrusfrüchte sind die Obstfamilie, die die FODMAP-armen Protokolle DRINLASSEN, und eine Blutorange ist eine Süßorange: Eine mittelgroße Frucht ist eine bequeme Portion. Die Zucker sind ausgeglichen — ungefähr so viel Glucose wie Fructose —, und das hält eine Orange aus dem Ärger heraus, in den eine Birne oder ein Apfel geraten. Der Saft ist bei jeder Zitrusfrucht die Ausnahme, denn drei Orangen gehen in ein Glas und die Faser nicht.

Orangen tragen eine kleine Menge Fruktan, genug, um zu erscheinen, und nicht genug, um bei einer Frucht zu zählen. Zu zählen beginnt es bei der weißen Haut und der Schale — Marmelade und kandierte Schale konzentrieren den Teil der Frucht, den niemand für sich isst. Die Blutorange ist darin nicht anders, und ihre tiefe Farbe kommt von Anthocyanen im Fruchtfleisch und nicht von irgendetwas auf dieser Achse.

Die Blutorange: Auf dieser Achse zählt nicht, wie viel Fructose eine Frucht enthält, sondern ob sie mehr Fructose als Glucose enthält, denn die Glucose trägt die Fructose durch die Darmwand mit hinüber. Eine Orange ist nahezu ausgeglichen, weshalb sie hier niedrig steht, während Früchte mit demselben Zuckergehalt hoch stehen. Die Blutorange ist darin eine Orange wie in allem anderen.

Blutorange: Obst steht auf der Nickelachse in der Regel niedrig, und Zitrusfrüchte mit ihm: Das Metall kommt aus dem Boden herauf und reichert sich in Kernen, Nüssen und ganzen Körnern an, nicht in einer fleischigen Frucht. Auf die Dose ist auf dieser Achse zu achten und nicht nur hier — saurer Inhalt in einer Dose zieht Metall aus ihr, weshalb Zitrusfrüchte aus der Dose eine andere Antwort sind als frische. Flyvholms Übersichtsarbeit ist der Ursprung dieser Liste — Kakao, Soja, Hafermehl, Nüsse und Hülsenfrüchte sind die nickelreichen Lebensmittel, und kein Obst ist darunter. Sie veröffentlicht für kein einzelnes Lebensmittel einen Wert, die Dose ist hier also eine allgemeine Vorsicht und keine gemessene.