Butternusskürbis
Weitere Namen butternut
Butternusskürbis: mäßiger Gehalt an Salicylate; geringer Gehalt an FODMAPs und Oligosaccharide. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- SalicylateMäßig
Der geschälte Butternusskürbis ist deutlich geringer an Salicylat als der ungeschälte, und er wird ohnehin fast immer geschält — weshalb das Fleisch allein auf dieser Stufe eine vertretbare Wahl ist.
Quellen· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), freie und acetylierte Salicylsäure in Lebensmitteln mittels GC-MS, und Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), Acetylsalicyl- und Salicylsäure in Lebensmitteln mittels HPLC
- FODMAPsGering
Der Butternusskürbis ist bei einer normalen Portion gering und hört oberhalb einer solchen auf, es zu sein — der Schwellenwert liegt bei etwa einem Drittel Cup. Das ist die Form dieser ganzen Achse: Sie veröffentlicht Portionsgrenzen statt Urteile, weil die Fructan- oder Polyollast mit der Menge skaliert und es keine Menge gibt, die frei ist.
Quellen· 1
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 und 57 (2009) 554-565, Fructane und kurzkettige Kohlenhydrate, gemessen in australischem Gemüse und Obst
- OligosaccharideFODMAPsGering
Der Butternusskürbis trägt etwas Fruktan und eher mehr Mannit, und die FODMAP-Einstufung folgt dem Mannit. Eine Standardportion bleibt hier niedrig; es ist das Polyol und nicht die Ketten, das die Portionsgrenze setzt.
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Keine
Ein Butternusskürbis hält sich im Ganzen monatelang und wird dann an dem Tag gekocht, an dem er aufgeschnitten wird. Ein Winterkürbis hält sich Monate, aber er hält sich unversehrt und mit Schale, was nicht die Standzeit ist, die diese Achse zählt — und er ist überdies ein eiweißarmes Gemüse. Einlegen oder Fermentieren würde ein anderes Lebensmittel daraus machen.
Quellen· 1
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- TyraminKeine
- SaccharoseKeine
- LaktoseFODMAPsKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- FruktoseFODMAPsKeine
- NickelKeine
- OxalateKeine
- GlutenKeine
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Häufige Fragen
Butternusskürbis: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: Salicylate, FODMAPs und Oligosaccharide. Keine Spur von: Histamin, Tyramin, Saccharose, Laktose, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.
Butternusskürbis: wie viel Salicylate?
Mäßiger Gehalt an Salicylate. Der geschälte Butternusskürbis ist deutlich geringer an Salicylat als der ungeschälte, und er wird ohnehin fast immer geschält — weshalb das Fleisch allein auf dieser Stufe eine vertretbare Wahl ist.
Butternusskürbis: wie viel FODMAPs?
Geringer Gehalt an FODMAPs. Der Butternusskürbis ist bei einer normalen Portion gering und hört oberhalb einer solchen auf, es zu sein — der Schwellenwert liegt bei etwa einem Drittel Cup. Das ist die Form dieser ganzen Achse: Sie veröffentlicht Portionsgrenzen statt Urteile, weil die Fructan- oder Polyollast mit der Menge skaliert und es keine Menge gibt, die frei ist.
Butternusskürbis: wie viel Oligosaccharide?
Geringer Gehalt an Oligosaccharide. Der Butternusskürbis trägt etwas Fruktan und eher mehr Mannit, und die FODMAP-Einstufung folgt dem Mannit. Eine Standardportion bleibt hier niedrig; es ist das Polyol und nicht die Ketten, das die Portionsgrenze setzt. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
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