Haselnussmilch

Haselnussmilch wird aus der Haselnuss gemacht, der nickelreichsten Nuss überhaupt, und ein Drink ist ein kleiner Prozentsatz Nuss in Wasser. Die Verdünnung ist es, was sein Nickel eine Stufe unter das der Nuss setzt — aber diese Getränke werden püriert statt abgeseiht, es bleibt also weniger zurück, als man erwarten würde.

Haselnussmilch ist zu wenigen Prozent Haselnuss in Wasser, und die Verdünnung ist die ganze FODMAP-Antwort: Ein Glas trägt einen Bruchteil einer Handvoll — und die Nuss selbst hat hier ihren eigenen FODMAP-Eintrag.

Haselnussmilch ist ein kleiner Anteil Nuss, mit Wasser gemixt und abgeseiht. Verdünnt ist nicht abwesend: Die Haselnuss liegt beim Histamin im Mittelfeld, und eine Verdünnung davon liegt darunter. Der praktische Unterschied ist das Glas: Niemand isst 200 g Haselnüsse, und 200 ml Haselnussmilch sind eine gewöhnliche Portion.

Haselnussdrink trägt kaum eigene Saccharose — die Nuss oder Saat, aus der er gemacht ist, hat wenig davon, und Wasser macht den größten Teil der Packung aus. Über die Antwort entscheidet, ob der Hersteller gesüßt hat, und dieselbe Marke verkauft oft beides. Lesen Sie die Zuckerzeile und nicht den Namen.

Haselnussmilch ist eine Verdünnung der Haselnuss, die auf dieser Achse hoch steht: Ein kleiner Bruchteil eines hohen Lebensmittels ist ein geringes Lebensmittel, kein leeres. Handelsübliche Haselnussdrinks tragen außerdem Aromen und mitunter Kakao, und beide bringen ihr eigenes Salicylat mit — die Zutatenliste entscheidet mehr als die Nuss.

Haselnussmilch wird abgeseiht, und das Abseihen ist es, was sie vom Cashewdrink trennt: Die gemahlene Nuss bleibt im Tuch. Was in die Flasche gelangt, ist die wasserlösliche Fraktion, und Oxalat ist wasserlöslich — weshalb die Verdünnung es senkt, ohne es zu beseitigen. Die meisten Marken setzen Calcium zu, und das bindet einen Teil dessen, was doch hindurchging.