Vinaigre de vin
Vinaigre de vin est riche en Histamine. On y trouve de faibles quantités de Tyramine et Salicylate. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Élevée
Le vinaigre est fermenté deux fois — d'abord en alcool, puis en acide acétique — et les bactéries produisent de l'histamine aux deux étapes. Le vieillissement en bois en ajoute encore : le balsamique et le xérès sont donc en tête. Un filet dans une vinaigrette représente peu de volume, mais c'est concentré : c'est l'un des déclencheurs les plus négligés.
- TyramineFaible
- SalicylateFaible
- FODMAPsAucune
- LactoseAucune
- GlutenNon
- FructoseAucune
- OligosaccharidesAucune
- SorbitolAucune
- SaccharoseAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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Questions fréquentes
Quelles intolérances concernent vinaigre de vin ?
vinaigre de vin est notable pour Histamine, Tyramine et Salicylate.
vinaigre de vin contient-il Histamine ?
Oui — vinaigre de vin est riche en Histamine. Le vinaigre est fermenté deux fois — d'abord en alcool, puis en acide acétique — et les bactéries produisent de l'histamine aux deux étapes. Le vieillissement en bois en ajoute encore : le balsamique et le xérès sont donc en tête. Un filet dans une vinaigrette représente peu de volume, mais c'est concentré : c'est l'un des déclencheurs les plus négligés.
vinaigre de vin contient-il Tyramine ?
vinaigre de vin contient de faibles quantités de Tyramine.
vinaigre de vin contient-il Salicylate ?
vinaigre de vin contient de faibles quantités de Salicylate. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.