Whiskey

whiskey est notable pour Histamine, Salicylate et Gluten.

whiskey contient des quantités modérées de Histamine. La distillation retire l'histamine, mais les années en fût de chêne en réintroduisent : un spiritueux vieilli se situe donc au-dessus d'un spiritueux blanc. Le principal problème reste l'alcool qui bloque la DAO — plus la bouteille est vieille, plus les deux effets s'additionnent.

whiskey contient des quantités modérées de Salicylate. les boissons alcoolisées aggravent nettement l'intolérance aux salicylates. L'alcool augmente la perméabilité intestinale, laissant passer davantage de salicylates dans le sang, et surcharge le foie, retardant la dégradation des salicylates.

whiskey contient de faibles quantités de Gluten. les spiritueux distillés sont sans gluten même faits à partir de céréales, car la distillation élimine les protéines de gluten. Le seul risque de gluten vient des arômes ou mélangeurs ajoutés après la distillation. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.