Tequila
Tequila : teneur modérée en histamine et salicylate. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Modérée
La tequila est distillée à partir d'agave CUIT avant fermentation — rôti au four ou passé à la vapeur — et cuire une plante une journée avant de la faire fermenter n'est pas une étape que les autres spiritueux connaissent. Cela change le goût et non la réponse ici : l'alambic retire les amines, l'éthanol bloque l'enzyme.
Sources· 3
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- Comas-Baste et al., Biomolecules 2020
- EFSA (2016), réévaluation du dioxyde de soufre et des sulfites, EFSA Journal 14(4):4438
- SalicylateModérée
Tequila : le distillat d'agave porte peu de salicylate en propre. Il se situe à ce niveau parce que l'alcool augmente la perméabilité intestinale et ralentit le traitement hépatique de ce qu'on consomme avec.
Sources· 2
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, les salicylates naturels des aliments
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, et Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
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Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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Alcool
Bière- Bière de malt
- Bière sans alcool
Boisson énergétique sans sucre- Boisson énergisante
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Champagne
Cognac- Cola
- Cola sans sucre
Questions fréquentes
Tequila : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine et salicylate. Aucune trace : tyramine, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Tequila : quelle teneur en histamine ?
Teneur modérée en histamine. La tequila est distillée à partir d'agave CUIT avant fermentation — rôti au four ou passé à la vapeur — et cuire une plante une journée avant de la faire fermenter n'est pas une étape que les autres spiritueux connaissent. Cela change le goût et non la réponse ici : l'alambic retire les amines, l'éthanol bloque l'enzyme.
Tequila : quelle teneur en salicylate ?
Teneur modérée en salicylate. Tequila : le distillat d'agave porte peu de salicylate en propre. Il se situe à ce niveau parce que l'alcool augmente la perméabilité intestinale et ralentit le traitement hépatique de ce qu'on consomme avec. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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