Sauge
Autres noms sage leaves, dried sage
Sauge : faible teneur en histamine et salicylate. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Faible
La sauge ne contient pas d'histamine. Quelques feuilles dans une farce ou frites au beurre, c'est tout, et le séchage a déjà emporté l'eau dont les bactéries auraient besoin. Les herbes font partie du peu qu'on peut employer librement sur cet axe, et ce que SIGHI publie pour elles est une note de compatibilité et non une teneur.
Sources· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, liste de compatibilité alimentaire, pour l'entrée, sa note et ses lettres
- SalicylateFaible
La sauge fraîche est basse en salicylate. La sauge séchée se situe bien plus haut, et on l'utilise plus souvent séchée que fraîche — la forme habituelle n'est donc pas la forme basse.
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
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Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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Questions fréquentes
Sauge : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine et salicylate. Aucune trace : tyramine, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Sauge : quelle teneur en histamine ?
Faible teneur en histamine. La sauge ne contient pas d'histamine. Quelques feuilles dans une farce ou frites au beurre, c'est tout, et le séchage a déjà emporté l'eau dont les bactéries auraient besoin. Les herbes font partie du peu qu'on peut employer librement sur cet axe, et ce que SIGHI publie pour elles est une note de compatibilité et non une teneur.
Sauge : quelle teneur en salicylate ?
Faible teneur en salicylate. La sauge fraîche est basse en salicylate. La sauge séchée se situe bien plus haut, et on l'utilise plus souvent séchée que fraîche — la forme habituelle n'est donc pas la forme basse. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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