Poivre rose
Autres noms Poivre rose, Baies roses
Poivre rose : riche en salicylate ; faible teneur en histamine et nickel. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- SalicylateÉlevée
La baie rose n'est pas un vrai poivre mais la baie séchée d'un arbuste de la famille de la noix de cajou, et elle se situe haut sur l'échelle des salicylates. Surtout décorative, elle s'omet facilement.
Sources· 1
- Paterson J.R. et al., J Agric Food Chem 54 (2006) 2891-2896, teneur en acide salicylique des épices et sa biodisponibilité
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Faible
La baie rose est une matière végétale séchée, sans protéine ni fermentation : elle ne produit donc pas d'histamine en propre. Elle s'emploie de surcroît par pincées. Lorsqu'une épice figure sur une liste d'éviction, c'est généralement comme libérateur et non comme porteur.
Sources· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, liste de compatibilité alimentaire, pour l'entrée, sa note et ses lettres
- NickelFaible
La baie rose n'est pas du poivre mais le fruit d'un arbuste péruvien. Plante différente, même principe : une baie séchée finement broyée, employée par pincées. Le nickel indiqué suit une étude d'ÉPICES qui a analysé la poudre directement au lieu de la minéraliser d'abord.
Sources· 1
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni et V dans les épices par HR-CS GF-AAS sur échantillon solide
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- GlutenAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- OxalatesAucune
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Questions fréquentes
Poivre rose : quelles intolérances ?
Intolérances notables : salicylate, histamine et nickel. Aucune trace : FODMAPs, lactose, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine et oxalates.
Poivre rose : quelle teneur en salicylate ?
Teneur élevée en salicylate. La baie rose n'est pas un vrai poivre mais la baie séchée d'un arbuste de la famille de la noix de cajou, et elle se situe haut sur l'échelle des salicylates. Surtout décorative, elle s'omet facilement.
Poivre rose : quelle teneur en histamine ?
Faible teneur en histamine. La baie rose est une matière végétale séchée, sans protéine ni fermentation : elle ne produit donc pas d'histamine en propre. Elle s'emploie de surcroît par pincées. Lorsqu'une épice figure sur une liste d'éviction, c'est généralement comme libérateur et non comme porteur.
Poivre rose : quelle teneur en nickel ?
Faible teneur en nickel. La baie rose n'est pas du poivre mais le fruit d'un arbuste péruvien. Plante différente, même principe : une baie séchée finement broyée, employée par pincées. Le nickel indiqué suit une étude d'ÉPICES qui a analysé la poudre directement au lieu de la minéraliser d'abord. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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