Persil
Autres noms fresh parsley, parsley leaves
Persil : faible teneur en histamine et salicylate. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Faible
Le persil ne contient pas d'histamine. Un taboulé en emploie des bottes là où une garniture en met un brin, et dans les deux cas une feuille est de l'eau et de la fibre plutôt que de la protéine. Les herbes font partie du peu qu'on peut employer librement sur cet axe, et ce que SIGHI publie pour elles est une note de compatibilité et non une teneur.
Sources· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, liste de compatibilité alimentaire, pour l'entrée, sa note et ses lettres
- SalicylateFaible
Le persil frais est bas en salicylate. Le persil séché est nettement plus élevé à poids égal — le séchage fait toute la différence.
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
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Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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Questions fréquentes
Persil : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine et salicylate. Aucune trace : tyramine, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Persil : quelle teneur en histamine ?
Faible teneur en histamine. Le persil ne contient pas d'histamine. Un taboulé en emploie des bottes là où une garniture en met un brin, et dans les deux cas une feuille est de l'eau et de la fibre plutôt que de la protéine. Les herbes font partie du peu qu'on peut employer librement sur cet axe, et ce que SIGHI publie pour elles est une note de compatibilité et non une teneur.
Persil : quelle teneur en salicylate ?
Faible teneur en salicylate. Le persil frais est bas en salicylate. Le persil séché est nettement plus élevé à poids égal — le séchage fait toute la différence. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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