Feuilles de menthe
Autres noms mint leaves, fresh mint
Feuilles de menthe : riche en salicylate ; faible teneur en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- SalicylateÉlevée
La menthe est riche en salicylates, et elle arrive par bien d'autres voies que la cuisine : dentifrice, bain de bouche, chewing-gum et infusion en apportent, plusieurs fois par jour et souvent sans qu'on y pense.
Sources· 1
- Paterson J.R. et al., J Agric Food Chem 54 (2006) 2891-2896, teneur en acide salicylique des épices et sa biodisponibilité
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Faible
La menthe ne contient pas d'histamine. On la boit plus qu'on ne la mange — la feuille infuse puis se jette — et une feuille est de l'eau et de la fibre plutôt que de la protéine. Les herbes font partie du peu qu'on peut employer librement sur cet axe, et ce que SIGHI publie pour elles est une note de compatibilité et non une teneur.
Sources· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, liste de compatibilité alimentaire, pour l'entrée, sa note et ses lettres
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au Salicylate ? Vérifiez aussi ceux-ci
Plus dans Épices
Voir tous les aliments →
Questions fréquentes
Feuilles de menthe : quelles intolérances ?
Intolérances notables : salicylate et histamine. Aucune trace : tyramine, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Feuilles de menthe : quelle teneur en salicylate ?
Teneur élevée en salicylate. La menthe est riche en salicylates, et elle arrive par bien d'autres voies que la cuisine : dentifrice, bain de bouche, chewing-gum et infusion en apportent, plusieurs fois par jour et souvent sans qu'on y pense.
Feuilles de menthe : quelle teneur en histamine ?
Faible teneur en histamine. La menthe ne contient pas d'histamine. On la boit plus qu'on ne la mange — la feuille infuse puis se jette — et une feuille est de l'eau et de la fibre plutôt que de la protéine. Les herbes font partie du peu qu'on peut employer librement sur cet axe, et ce que SIGHI publie pour elles est une note de compatibilité et non une teneur. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
Vérifiez n'importe quel produit en quelques secondes
Scannez un code-barres avec l'application Yllo et voyez aussitôt si un produit convient à vos intolérances.