Kombucha
Kombucha est riche en Histamine et Tyramine. On y trouve de faibles quantités de FODMAPs, Fructose, Saccharose, Salicylate et Oxalates. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Élevée
la fermentation produit de grandes quantités d'histamine, les aliments fermentés sont donc riches en histamine même s'ils paraissent frais. Il n'existe pas de version pauvre en histamine d'un produit fermenté.
- TyramineÉlevée
La bière pression et non pasteurisée est la boisson qui compte ici — la levure vivante continue de produire de la tyramine dans le fût, ce qui explique que la pression puisse être bien au-dessus de la bouteille. La bière sans alcool est brassée et fermentée elle aussi : elle n'est donc pas exemptée, ni le kombucha. Les recommandations IMAO ciblent spécifiquement la bière pression, pas l'alcool en général. Sources : Gardner et al., J Clin Psychiatry 1996 ; EFSA Journal 2011.
- FODMAPsFaible
- FructoseFaible
- SaccharoseFaible
- SalicylateFaible
- OxalatesFaible
- LactoseAucune
- GlutenNon
- OligosaccharidesAucune
- SorbitolAucune
- NickelAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
Plus dans Boissons
- Arôme cola→
- Bière→
- Bière 0.0%→
- Bière de malt→
- Blanc→
- Blanc sec→
- Boisson au cajou→
- Boisson au chanvre→
- Boisson au pain fermenté→
- Boisson aux noisettes→
- Boisson aux pois→
- Boisson énergétique sans sucre→
Questions fréquentes
Quelles intolérances concernent Kombucha ?
Kombucha est notable pour Histamine, Tyramine, FODMAPs, Fructose, Saccharose, Salicylate et Oxalates.
Kombucha contient-il Histamine ?
Oui — Kombucha est riche en Histamine. la fermentation produit de grandes quantités d'histamine, les aliments fermentés sont donc riches en histamine même s'ils paraissent frais. Il n'existe pas de version pauvre en histamine d'un produit fermenté.
Kombucha contient-il Tyramine ?
Oui — Kombucha est riche en Tyramine. La bière pression et non pasteurisée est la boisson qui compte ici — la levure vivante continue de produire de la tyramine dans le fût, ce qui explique que la pression puisse être bien au-dessus de la bouteille. La bière sans alcool est brassée et fermentée elle aussi : elle n'est donc pas exemptée, ni le kombucha. Les recommandations IMAO ciblent spécifiquement la bière pression, pas l'alcool en général. Sources : Gardner et al., J Clin Psychiatry 1996 ; EFSA Journal 2011.
Kombucha contient-il FODMAPs ?
Kombucha contient de faibles quantités de FODMAPs.
Kombucha contient-il Fructose ?
Kombucha contient de faibles quantités de Fructose. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.