Gingembre
Autres noms stem ginger, ginger
Gingembre : faible teneur en histamine et salicylate. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Faible
Le gingembre frais est une matière végétale séchée, sans protéine ni fermentation : elle ne produit donc pas d'histamine en propre. Elle s'emploie de surcroît par pincées. La liste suisse note « ginger » 1 sur 3, avec la mention « Small amounts are well tolerated. », sans la lettre L qu'elle réserve aux libérateurs.
Sources· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, liste de compatibilité alimentaire (2024-08-29), pour l'entrée, sa note et l'absence de lettre de libérateur
- SalicylateFaible
Le gingembre frais est bas en salicylate ; le gingembre moulu séché est bien plus élevé, et les compléments de gingembre davantage encore. C'est la forme qui décide du niveau, pas la plante.
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Note sur cet aliment
Bien que le gingembre ne contienne pas d'histamine, certaines personnes peuvent quand même y réagir. Il vaut mieux tester la tolérance individuelle.
Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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Questions fréquentes
Gingembre : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine et salicylate. Aucune trace : tyramine, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Gingembre : quelle teneur en histamine ?
Faible teneur en histamine. Le gingembre frais est une matière végétale séchée, sans protéine ni fermentation : elle ne produit donc pas d'histamine en propre. Elle s'emploie de surcroît par pincées. La liste suisse note « ginger » 1 sur 3, avec la mention « Small amounts are well tolerated. », sans la lettre L qu'elle réserve aux libérateurs.
Gingembre : quelle teneur en salicylate ?
Faible teneur en salicylate. Le gingembre frais est bas en salicylate ; le gingembre moulu séché est bien plus élevé, et les compléments de gingembre davantage encore. C'est la forme qui décide du niveau, pas la plante. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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