Gin
Gin : teneur modérée en histamine et salicylate ; faible teneur en gluten. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Modérée
Le gin est un alcool neutre redistillé avec des plantes : la distillation a donc lieu deux fois, et rien de porteur d'amines ne passe ni l'une ni l'autre. Il porte à la place du genièvre et une douzaine d'autres extraits végétaux, et le tonic à côté apporte quinine et sucre. L'éthanol qui bloque la DAO reste le mécanisme.
Sources· 3
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- Comas-Baste et al., Biomolecules 2020
- EFSA (2016), réévaluation du dioxyde de soufre et des sulfites, EFSA Journal 14(4):4438
- SalicylateModérée
Contrairement à la plupart des spiritueux, le gin est aromatisé après distillation au genièvre et à d'autres plantes : il porte donc un salicylate réel en plus de l'effet de l'alcool.
Sources· 2
- Duthie G.G. & Wood A.D., Food Funct 2 (2011) 515-520, les salicylates naturels des aliments
- Scotter M.J. et al., Food Chem 105 (2007) 273-279, et Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996) 1762-1767
- GlutenPossible
Le gin est un alcool neutre redistillé avec des plantes : il passe donc deux fois par l'alambic et y laisse chaque fois toute protéine de céréale, gluten compris. Les plantes aromatiques sont des plantes, non des céréales. Le tonic est la seule partie d'un gin tonic qu'il vaille la peine de lire.
Sources· 5
- Coeliac UK — recommandations sur le régime sans gluten : « All spirits are distilled during the manufacturing process and this process removes any trace of gluten »
- bières, lagers, stouts et ales non adaptées
- bière sans gluten à 20 ppm ou moins
- vinaigre de malt d'orge à la fois testé et étiqueté sans gluten
- Règlement (UE) n° 1169/2011, annexe II
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
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Sensible au Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO) ? Vérifiez aussi ceux-ci
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- Cola sans sucre
Questions fréquentes
Gin : quelles intolérances ?
Intolérances notables : histamine, salicylate et gluten. Aucune trace : tyramine, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel et oxalates.
Gin : quelle teneur en histamine ?
Teneur modérée en histamine. Le gin est un alcool neutre redistillé avec des plantes : la distillation a donc lieu deux fois, et rien de porteur d'amines ne passe ni l'une ni l'autre. Il porte à la place du genièvre et une douzaine d'autres extraits végétaux, et le tonic à côté apporte quinine et sucre. L'éthanol qui bloque la DAO reste le mécanisme.
Gin : quelle teneur en salicylate ?
Teneur modérée en salicylate. Contrairement à la plupart des spiritueux, le gin est aromatisé après distillation au genièvre et à d'autres plantes : il porte donc un salicylate réel en plus de l'effet de l'alcool.
Gin : quelle teneur en gluten ?
Faible teneur en gluten. Le gin est un alcool neutre redistillé avec des plantes : il passe donc deux fois par l'alambic et y laisse chaque fois toute protéine de céréale, gluten compris. Les plantes aromatiques sont des plantes, non des céréales. Le tonic est la seule partie d'un gin tonic qu'il vaille la peine de lire. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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