Concombre
Autres noms baby cucumbers
Concombre : faible teneur en salicylate. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- SalicylateFaible
Le concombre épluché est bas ; la peau foncée contient davantage de salicylate. Comme on le mange souvent non épluché, ce choix fait toute la différence.
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
Le concombre se mange cru, dans les jours. Un légume pauvre en protéines donne peu de prise à ces bactéries, et mariner ou fermenter en ferait un autre aliment. La forme qui change la réponse est le cornichon : la saumure et des semaines d'attente sont exactement ce que cet axe compte.
Sources· 1
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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Questions fréquentes
Concombre : quelles intolérances ?
Intolérances notables : salicylate. Aucune trace : histamine, tyramine, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Concombre : quelle teneur en salicylate ?
Faible teneur en salicylate. Le concombre épluché est bas ; la peau foncée contient davantage de salicylate. Comme on le mange souvent non épluché, ce choix fait toute la différence. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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