Courgette
Autres noms zucchini
Courgette : faible teneur en salicylate. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- SalicylateFaible
La courgette mesure 6,13 mg par kilo et 0,40 mg dans une portion de 66 g. L'épluchage est un conseil du protocole RPAH et non une mesure ; ce qui l'appuie, c'est la pomme épluchée du relevé contre la pomme entière : 2,93 contre 9,03 mg par kilo. Non épluchée, elle monte, le salicylate étant dans la peau.
Sources· 1
- Malakar S., Gibson P.R., Barrett J.S. & Muir J.G., J Food Compos Anal 57 (2017) 31–39, l'acide salicylique par GC-MS dans 112 aliments, tableau 2c pour les épices
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
La courgette est une courge d'été qui se garde des jours, pas des mois, et se mange cuite ou crue. Un légume pauvre en protéines donne peu de prise à ces bactéries, et mariner ou fermenter en ferait un autre aliment. Elle se garde des jours et non des mois : la question est donc le réfrigérateur et non la cave.
Sources· 1
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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Questions fréquentes
Courgette : quelles intolérances ?
Intolérances notables : salicylate. Aucune trace : histamine, tyramine, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Courgette : quelle teneur en salicylate ?
Faible teneur en salicylate. La courgette mesure 6,13 mg par kilo et 0,40 mg dans une portion de 66 g. L'épluchage est un conseil du protocole RPAH et non une mesure ; ce qui l'appuie, c'est la pomme épluchée du relevé contre la pomme entière : 2,93 contre 9,03 mg par kilo. Non épluchée, elle monte, le salicylate étant dans la peau. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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