Semoule de maïs
Autres noms Polenta, Semoule de maïs
Semoule de maïs : faible teneur en FODMAPs, oligosaccharides et nickel. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- FODMAPsFaible
La semoule de maïs est du maïs dégermé : le germe, qui contenait l'essentiel du peu qu'il y avait, est ôté à la mouture. Elle n'est pas non plus dans l'enquête qui donne aux FODMAP leurs chiffres céréaliers — 55 produits ont été mesurés et la semoule de maïs n'en était pas. Le niveau se lit donc dans ce que le dégermage retire, et non dans un chiffre publié.
Sources· 1
- Biesiekierski J. et al., J Hum Nutr Diet 24:2 (2011) 154-176, les fructanes par portion telle que consommée sur 55 produits céréaliers
- OligosaccharidesFODMAPsFaible
Le maïs porte très peu de fructanes, ce qui fait de la semoule de maïs un pilier de la pâtisserie sans gluten comme des régimes pauvres en FODMAP. Polenta et pain de maïs sont parmi les rares bases amylacées qui restent basses à portion pleine. Les teneurs en glucides à chaîne courte des céréales sont la partie mesurée.
Sources· 1
- Biesiekierski J et al., J Hum Nutr Diet 24 (2011) 154-176, glucides à chaîne courte des céréales
- NickelFaible
La semoule de maïs est du maïs dégermé, et le germe est la fraction qui retient le nickel. Le maïs est bas au départ, et le dégermage l'abaisse encore.
Sources· 1
- Flyvholm M-A et al., Z Lebensm Unters Forsch 179 (1984) 427-431, teneur en nickel des aliments et estimations des apports alimentaires
- LactoseFODMAPsAucune
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- GlutenNon
- FructoseFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- OxalatesAucune
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Maïs
Millet
Questions fréquentes
Semoule de maïs : quelles intolérances ?
Intolérances notables : FODMAPs, oligosaccharides et nickel. Aucune trace : lactose, histamine, gluten, fructose, sorbitol, saccharose, tyramine, salicylate et oxalates.
Semoule de maïs : quelle teneur en FODMAPs ?
Faible teneur en FODMAPs. La semoule de maïs est du maïs dégermé : le germe, qui contenait l'essentiel du peu qu'il y avait, est ôté à la mouture. Elle n'est pas non plus dans l'enquête qui donne aux FODMAP leurs chiffres céréaliers — 55 produits ont été mesurés et la semoule de maïs n'en était pas. Le niveau se lit donc dans ce que le dégermage retire, et non dans un chiffre publié.
Semoule de maïs : quelle teneur en oligosaccharides ?
Faible teneur en oligosaccharides. Le maïs porte très peu de fructanes, ce qui fait de la semoule de maïs un pilier de la pâtisserie sans gluten comme des régimes pauvres en FODMAP. Polenta et pain de maïs sont parmi les rares bases amylacées qui restent basses à portion pleine. Les teneurs en glucides à chaîne courte des céréales sont la partie mesurée.
Semoule de maïs : quelle teneur en nickel ?
Faible teneur en nickel. La semoule de maïs est du maïs dégermé, et le germe est la fraction qui retient le nickel. Le maïs est bas au départ, et le dégermage l'abaisse encore. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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