Graines de coriandre
Autres noms Graines de coriandre, Coriander seeds
Graines de coriandre : riche en salicylate ; faible teneur en oxalates. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- SalicylateÉlevée
La graine séchée mesure 207,18 mg d'acide salicylique par kilo — deuxième des 112 aliments du relevé, au-dessus de la cannelle, du poivre noir et du curcuma, qui mesurent tous quatre à cinq fois moins. La feuille fraîche constitue un aliment tout à fait distinct sur cet axe. La forme moulue s'utilise plus généreusement que la graine entière.
Sources· 1
- Malakar S., Gibson P.R., Barrett J.S. & Muir J.G., J Food Compos Anal 57 (2017) 31–39, l'acide salicylique par GC-MS dans 112 aliments, tableau 2c pour les épices
- OxalatesFaible
La graine de coriandre entre à la cuillère à café dans une pâte de curry et à la cuillère à soupe dans un mélange à sec, et cet écart pèse ici plus que la graine elle-même. Personne ne mange cent grammes d'épice. Le niveau reflète ici la portion : l'oxalate est concentré dans le pot et négligeable dans l'assiette, et les deux sont vrais à la fois.
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- GlutenNon
- FructoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- NickelAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au Salicylate ? Vérifiez aussi ceux-ci
Plus dans Épices
Voir tous les aliments →
Questions fréquentes
Graines de coriandre : quelles intolérances ?
Intolérances notables : salicylate et oxalates. Aucune trace : FODMAPs, lactose, histamine, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine et nickel.
Graines de coriandre : quelle teneur en salicylate ?
Teneur élevée en salicylate. La graine séchée mesure 207,18 mg d'acide salicylique par kilo — deuxième des 112 aliments du relevé, au-dessus de la cannelle, du poivre noir et du curcuma, qui mesurent tous quatre à cinq fois moins. La feuille fraîche constitue un aliment tout à fait distinct sur cet axe. La forme moulue s'utilise plus généreusement que la graine entière.
Graines de coriandre : quelle teneur en oxalates ?
Faible teneur en oxalates. La graine de coriandre entre à la cuillère à café dans une pâte de curry et à la cuillère à soupe dans un mélange à sec, et cet écart pèse ici plus que la graine elle-même. Personne ne mange cent grammes d'épice. Le niveau reflète ici la portion : l'oxalate est concentré dans le pot et négligeable dans l'assiette, et les deux sont vrais à la fois. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
Vérifiez n'importe quel produit en quelques secondes
Scannez un code-barres avec l'application Yllo et voyez aussitôt si un produit convient à vos intolérances.