Lait de coco

Le lait de coco se divise en deux produits d'histamine différente : le lait de cuisine en conserve, qui est de la noix de coco et de l'eau, à peu près rien d'autre, et la boisson en brique, surtout de l'eau avec stabilisants et gommes. La conserve a la liste d'ingrédients la plus courte des deux, et sur cet axe la liste d'ingrédients est toute la question.

Le lait de coco est pressé à partir de la chair, et le palmier puise son nickel dans les sols sableux du littoral. Mesuré directement, il se situe entre les boissons végétales basses et celles à base d'oléagineux : la matière grasse en porte peu, les solides portent le reste. La noix de coco est l'un des rares aliments végétaux mesurés pour cet axe pour elle-même : le niveau suit un relevé des métaux essentiels et non essentiels dans les PRODUITS DE COCO, ce qui explique que l'eau, la chair et le lait ne se lisent pas tous pareil ici.

Le lait de coco n'est pas fermenté et se compose surtout d'eau. Les laits végétaux ont été examinés pour les amines biogènes et les non fermentés ressortent bas : ce sont les versions ensemencées — yaourts et fromages d'oléagineux affinés — qui bougent.

La noix de coco est douce en salicylate et le lait en conserve est surtout eau et matière grasse. Vérifiez la boîte pour d'éventuels arômes ajoutés : c'est de là que viendrait tout excès.

Le lait de coco a une LIMITE DE PORTION dans les tables Monash, avec le sorbitol pour sucre limitant. Un trait dans un café passe, un verre non. Le piège plus grand est que deux produits différents partagent ce nom : la boîte qu'on met dans un curry est plusieurs fois plus concentrée que la brique qu'on verse sur des céréales. Lisez la boîte comme un aliment et la brique comme une boisson. Tuck a mesuré la version en conserve et met un chiffre sur cette limite de portion : 0,24 gramme de FODMAP par portion, classée basse. La limite est réelle et ne vise pas une cuillerée.

Le lait de coco porte assez de sorbitol pour que ce soit lui qui plafonne la portion : les tables Monash placent trois quarts de tasse dans la plage basse et nomment le sorbitol comme ce qui la limite, ni le fructose ni les fructanes. Le lait de coco en conserve et celui, plus liquide, en brique ne sont pas le même produit, et c'est le second qu'on boit au verre.