Myrtille
Autres noms blueberries
Myrtille : teneur modérée en salicylate ; faible teneur en FODMAPs et fructose. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- SalicylateModérée
La peau porte l'essentiel du salicylate, et il n'y a pas moyen de manger une myrtille sans elle. Les variétés sauvages, à plus petits fruits, ont plus de peau au gramme que les variétés cultivées.
Sources· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), acide salicylique libre et acétylsalicylique dans les aliments par GC-MS, et Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), acides acétylsalicylique et salicylique dans les aliments par HPLC
- FODMAPsFaible
La myrtille porte ses sucres en équilibre — le glucose suivant le fructose — si bien qu'aucun excès ne reste non absorbé. Les baies sont le groupe de fruits qu'un régime pauvre en FODMAP conserve, à l'exception de la mûre, riche en sorbitol plutôt qu'en fructose.
Sources· 2
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 and 57 (2009) 554-565, fructanes et glucides à chaîne courte mesurés dans des légumes et fruits australiens
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, revue systématique des effets des polyols
- FructoseFODMAPsFaible
La myrtille est basse sur cet axe grâce à un glucose légèrement en avance sur le fructose. Le fructose ne pose problème que lorsqu'il dépasse le glucose — c'est le glucose qui le fait franchir la paroi intestinale : un fruit équilibré s'absorbe même s'il est sucré au goût.
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
La myrtille se garde mieux que la plupart des baies et se mange crue.
Sources· 1
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- OxalatesAucune
- GlutenAucune
- NickelAucune
C'est une mesure qui appuie la myrtille plutôt qu'une supposition : Zeiner a dosé le nickel des myrtilles sauvages à 25 mg/kg au plus, dans la fourchette déjà rapportée par la littérature, et conclut qu'aucun risque sanitaire n'est à attendre de leur consommation pour ce qui est du nickel. Les baies venaient d'une zone non polluée — c'est le qualificatif : un buisson au bord d'une route absorbe ce que la route dépose.
Sources· 1
- Zeiner M. & Juranović Cindrić I., Toxics 6 (2018) 31, Al, Cd, Cr, Ni et Pb mesurés dans l'airelle rouge, la myrtille et le cynorhodon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
Sensible au Salicylate ? Vérifiez aussi ceux-ci
Plus dans Fruits
Abricot
Abricots en conserve
Abricots secs
Airelle rouge
Ananas
Aronie
Aubergine
Avocat
Baie de sureau
Baies de goji
Banane
Banane plantain
Questions fréquentes
Myrtille : quelles intolérances ?
Intolérances notables : salicylate, FODMAPs et fructose. Aucune trace : histamine, tyramine, saccharose, lactose, oligosaccharides, sorbitol, oxalates, gluten et nickel.
Myrtille : quelle teneur en salicylate ?
Teneur modérée en salicylate. La peau porte l'essentiel du salicylate, et il n'y a pas moyen de manger une myrtille sans elle. Les variétés sauvages, à plus petits fruits, ont plus de peau au gramme que les variétés cultivées.
Myrtille : quelle teneur en FODMAPs ?
Faible teneur en FODMAPs. La myrtille porte ses sucres en équilibre — le glucose suivant le fructose — si bien qu'aucun excès ne reste non absorbé. Les baies sont le groupe de fruits qu'un régime pauvre en FODMAP conserve, à l'exception de la mûre, riche en sorbitol plutôt qu'en fructose.
Myrtille : quelle teneur en fructose ?
Faible teneur en fructose. La myrtille est basse sur cet axe grâce à un glucose légèrement en avance sur le fructose. Le fructose ne pose problème que lorsqu'il dépasse le glucose — c'est le glucose qui le fait franchir la paroi intestinale : un fruit équilibré s'absorbe même s'il est sucré au goût. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
Vérifiez n'importe quel produit en quelques secondes
Scannez un code-barres avec l'application Yllo et voyez aussitôt si un produit convient à vos intolérances.