Anis
Autres noms aniseed, anis seed
Anis : riche en salicylate ; faible teneur en histamine. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- SalicylateÉlevée
L'anis est une graine séchée et porte du salicylate comme les graines séchées en portent — le dosage qui a mesuré les épices a trouvé de l'acide salicylique dans chacune de celles qu'il a testées. Ce qui est propre à l'anis est la voie d'arrivée : il atteint les gens par les boissons et les bonbons plus que par la cuisine, donc le pastis, les liqueurs anisées et les confiseries comptent ici plus que la pincée dans un pain. Un verre est une portion que la cuisine ne donne jamais.
Sources· 1
- Paterson J.R. et al., J Agric Food Chem 54 (2006) 2891–2896, teneur en acide salicylique des épices et sa biodisponibilité — elle a trouvé de l'acide salicylique dans chaque épice testée et donne un plafond pour le groupe, jusqu'à 1,5 pour cent en poids, mais aucune valeur par épice : elle ne classe rien
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Faible
L'anis est une graine séchée employée comme épice, par pincées. Rien en lui ne produit d'histamine, et la quantité ne compterait pas s'il en produisait.
- TyramineAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- NickelAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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Questions fréquentes
Anis : quelles intolérances ?
Intolérances notables : salicylate et histamine. Aucune trace : tyramine, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, nickel, oxalates et gluten.
Anis : quelle teneur en salicylate ?
Teneur élevée en salicylate. L'anis est une graine séchée et porte du salicylate comme les graines séchées en portent — le dosage qui a mesuré les épices a trouvé de l'acide salicylique dans chacune de celles qu'il a testées. Ce qui est propre à l'anis est la voie d'arrivée : il atteint les gens par les boissons et les bonbons plus que par la cuisine, donc le pastis, les liqueurs anisées et les confiseries comptent ici plus que la pincée dans un pain. Un verre est une portion que la cuisine ne donne jamais.
Anis : quelle teneur en histamine ?
Faible teneur en histamine. L'anis est une graine séchée employée comme épice, par pincées. Rien en lui ne produit d'histamine, et la quantité ne compterait pas s'il en produisait. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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