Weiße Johannisbeere
Weitere Namen white currant
Weiße Johannisbeere: hoher Gehalt an Salicylate; geringer Gehalt an FODMAPs. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- SalicylateHoch
Weiße Johannisbeeren tragen dieselbe hohe Salicylatlast wie rote — das fehlende Pigment ändert die Farbe, nicht das Salicylat. Blass heißt hier nicht milder.
Quellen· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), freie und acetylierte Salicylsäure in Lebensmitteln mittels GC-MS, und Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), Acetylsalicyl- und Salicylsäure in Lebensmitteln mittels HPLC
- FODMAPsGering
Die weiße Johannisbeere trägt seine Zucker im Gleichgewicht — Glucose hält mit der Fructose Schritt —, es bleibt also kein Überschuss unaufgenommen. Beeren sind die Obstgruppe, die eine FODMAP-arme Ernährung behält, mit der Brombeere als Ausnahme, die eher sorbitreich als fructosereich ist.
Quellen· 2
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 und 57 (2009) 554-565, Fructane und kurzkettige Kohlenhydrate, gemessen in australischem Gemüse und Obst
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, systematische Übersicht über die Wirkungen der Polyole
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Keine
Weiße Johannisbeeren sind die süßeren der Johannisbeeren und werden frisch oder gekocht gegessen.
Quellen· 1
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- TyraminKeine
- SaccharoseKeine
- LaktoseFODMAPsKeine
- OligosaccharideFODMAPsKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- FruktoseFODMAPsKeine
- NickelKeine
- OxalateKeine
- GlutenKeine
Die Unverträglichkeitsstufen beruhen auf unseren dokumentierten wissenschaftlichen Quellen. Quellen ansehen →
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Häufige Fragen
Weiße Johannisbeere: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: Salicylate und FODMAPs. Keine Spur von: Histamin, Tyramin, Saccharose, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.
Weiße Johannisbeere: wie viel Salicylate?
Hoher Gehalt an Salicylate. Weiße Johannisbeeren tragen dieselbe hohe Salicylatlast wie rote — das fehlende Pigment ändert die Farbe, nicht das Salicylat. Blass heißt hier nicht milder.
Weiße Johannisbeere: wie viel FODMAPs?
Geringer Gehalt an FODMAPs. Die weiße Johannisbeere trägt seine Zucker im Gleichgewicht — Glucose hält mit der Fructose Schritt —, es bleibt also kein Überschuss unaufgenommen. Beeren sind die Obstgruppe, die eine FODMAP-arme Ernährung behält, mit der Brombeere als Ausnahme, die eher sorbitreich als fructosereich ist. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
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