Apfelsäure

Auffällig: Salicylate und Histamin. Keine Spur von: FODMAPs, Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose, Tyramin, Nickel und Oxalate.

Mäßiger Gehalt an Salicylate. Apfelsäure: die Säure des Apfels, sauren Süßwaren und Getränken zugesetzt. Sie ist eine Fruchtsäure und kein Salicylat, reist aber mit den Fruchtquellen, die beides tragen.

Geringer Gehalt an Histamin. Äpfelsäure wird für Lebensmittelzwecke synthetisch hergestellt und nicht fermentiert, obwohl sie nach dem Apfel benannt ist, in dem sie zuerst gefunden wurde. In ihrer Herstellung gibt es überhaupt keinen biologischen Schritt. Nichts an dieser Herstellung baut Histamin auf; sie steht hier nicht ganz unten, weil die Lebensmittelsäuren als Familie bewertet werden und nicht einzeln. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.