Amaranth
Weitere Namen E123, FD&C Red No. 2
Amaranth: hoher Gehalt an Salicylate; mäßiger Gehalt an Histamin; geringer Gehalt an Nickel. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- SalicylateHoch
Der gleichnamige Azofarbstoff, nicht das Getreide — ein dunkles Rot und einer der synthetischen Farbstoffe, die bei Salicylatintoleranz kreuzreagieren.
Quellen· 1
- Baenkler H-W., Dtsch Arztebl Int 105:8 (2008) 137-142, Salicylatintoleranz — Pathophysiologie, klinisches Spektrum, Diagnostik und Behandlung
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Mäßig
Amaranth (E123) ist der gleichnamige Farbstoff und nicht das Korn — zwei völlig verschiedene Dinge, die sich ein Wort teilen. In den Vereinigten Staaten ist er seit 1976 verboten und in der EU nur für eine sehr kurze Liste von Verwendungen übrig, Aperitifweine und Fischrogen darunter, sodass die meisten Menschen ihm nie begegnen. Wo er doch auftaucht, steht er bei den Liberatorfarbstoffen. Die Schweizer Liste bewertet ihn mit 2 von 3 und markiert ihn mit L, ihrem Buchstaben für Liberatoren von Mastzellmediatoren — ein vermuteter Grund und keine Messung.
Quellen· 4
- Zuberbier et al., EAACI/GA2LEN-Urtikaria-Leitlinie
- EFSA-Neubewertungen der Lebensmittelfarbstoffe (2009-2016)
- Farbstoffliste der US-amerikanischen FDA, für die Streichung von FD&C Red No. 2 im Jahr 1976
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, Verträglichkeitsliste (2024-08-29), für die L-Einstufung und die Verträglichkeitsbewertung
- NickelGering
Amaranth ist ein synthetischer Azofarbstoff aus Naphthalinsulfonsäuren — es geht weder ein pflanzlicher noch ein mineralischer Anteil hinein.
Quellen· 1
- Verordnung (EU) Nr. 231/2012, Reinheitskriterien für Lebensmittelzusatzstoffe
- TyraminKeine
- SaccharoseKeine
- FODMAPsKeine
- LaktoseFODMAPsKeine
- OligosaccharideFODMAPsKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- FruktoseFODMAPsKeine
- OxalateKeine
- GlutenNein
Die Unverträglichkeitsstufen beruhen auf unseren dokumentierten wissenschaftlichen Quellen. Quellen ansehen →
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Häufige Fragen
Amaranth: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: Salicylate, Histamin und Nickel. Keine Spur von: Tyramin, Saccharose, FODMAPs, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose, Oxalate und Gluten.
Amaranth: wie viel Salicylate?
Hoher Gehalt an Salicylate. Der gleichnamige Azofarbstoff, nicht das Getreide — ein dunkles Rot und einer der synthetischen Farbstoffe, die bei Salicylatintoleranz kreuzreagieren.
Amaranth: wie viel Histamin?
Mäßiger Gehalt an Histamin. Amaranth (E123) ist der gleichnamige Farbstoff und nicht das Korn — zwei völlig verschiedene Dinge, die sich ein Wort teilen. In den Vereinigten Staaten ist er seit 1976 verboten und in der EU nur für eine sehr kurze Liste von Verwendungen übrig, Aperitifweine und Fischrogen darunter, sodass die meisten Menschen ihm nie begegnen. Wo er doch auftaucht, steht er bei den Liberatorfarbstoffen. Die Schweizer Liste bewertet ihn mit 2 von 3 und markiert ihn mit L, ihrem Buchstaben für Liberatoren von Mastzellmediatoren — ein vermuteter Grund und keine Messung.
Amaranth: wie viel Nickel?
Geringer Gehalt an Nickel. Amaranth ist ein synthetischer Azofarbstoff aus Naphthalinsulfonsäuren — es geht weder ein pflanzlicher noch ein mineralischer Anteil hinein. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
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