Annattoextrakt

Auffällig: Histamin und Salicylate. Keine Spur von: FODMAPs, Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose, Tyramin, Nickel und Oxalate.

Mäßiger Gehalt an Histamin. Annatto (E160b) wird aus dem Samen des Annattostrauchs gewonnen und färbt Cheddar, Butter, Puddingpulver und Räucherfisch. Die natürliche Herkunft bringt ihm hier nichts ein: Es ist einer der häufiger berichteten Farbstoffe in der älteren Pseudoallergen-Literatur, und es wird auf denselben Eliminationsdiäten entfernt wie die synthetischen. Nichts davon betrifft den Histamingehalt: Ein Farbstoff trägt keinen. Farbstoffe stehen auf dieser Seite, weil die pseudoallergenfreie Eliminationsdiät sie als Klasse entfernt, und diese Diät ist in doppelblinden Studien selbst nicht belegt.

Mäßiger Gehalt an Salicylate. Annatto ist ein natürlicher Farbstoff aus dem Samen des Orleanstrauchs, doch die natürliche Herkunft befreit ihn nicht: Er gehört zu den Farbstoffen, die bei salicylatempfindlichen Reaktionen wiederholt berichtet wurden. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.