Rosa Pfeffer
Weitere Namen Poivre rose, Baies roses
Rosa Pfeffer: hoher Gehalt an Salicylate; geringer Gehalt an Histamin und Nickel. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- SalicylateHoch
Rosa Pfefferkörner sind kein echter Pfeffer, sondern die getrocknete Beere eines Strauchs aus der Cashewfamilie, und sie stehen hoch auf der Salicylatskala. Meist der Optik wegen verwendet, lassen sie sich leicht weglassen.
Quellen· 1
- Paterson J.R. et al., J Agric Food Chem 54 (2006) 2891-2896, Salicylsäuregehalt von Gewürzen und dessen Bioverfügbarkeit
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Gering
Rosa Pfeffer ist getrocknetes Pflanzenmaterial ohne Eiweiß und ohne Fermentation, erzeugt also kein eigenes Histamin. Es wird zudem prisenweise verwendet. Wo ein Gewürz auf einer Eliminationsliste auftaucht, dann meist als Freisetzer und nicht als Träger.
Quellen· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, Verträglichkeitsliste, für den Eintrag, seine Bewertung und seine Buchstaben
- NickelGering
Rosa Pfeffer ist überhaupt kein Pfeffer, sondern die Beere eines peruanischen Strauchs. Andere Pflanze, gleiches Prinzip: eine getrocknete Beere, fein gemahlen, prisenweise verwendet. Das Nickel folgt hier einer Studie über GEWÜRZE, die das Pulver unmittelbar untersucht hat, statt es zuvor aufzuschließen.
Quellen· 1
- Virgilio A. et al., J Braz Chem Soc 26:10 (2015) 1988-1993, Cd, Ni und V in Gewürzen mittels Feststoffprobenahme-HR-CS-GF-AAS
- FODMAPsKeine
- LaktoseFODMAPsKeine
- GlutenKeine
- FruktoseFODMAPsKeine
- OligosaccharideFODMAPsKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- SaccharoseKeine
- TyraminKeine
- OxalateKeine
Die Unverträglichkeitsstufen beruhen auf unseren dokumentierten wissenschaftlichen Quellen. Quellen ansehen →
Reagieren Sie auf Salicylate? Prüfen Sie auch diese
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Häufige Fragen
Rosa Pfeffer: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: Salicylate, Histamin und Nickel. Keine Spur von: FODMAPs, Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose, Tyramin und Oxalate.
Rosa Pfeffer: wie viel Salicylate?
Hoher Gehalt an Salicylate. Rosa Pfefferkörner sind kein echter Pfeffer, sondern die getrocknete Beere eines Strauchs aus der Cashewfamilie, und sie stehen hoch auf der Salicylatskala. Meist der Optik wegen verwendet, lassen sie sich leicht weglassen.
Rosa Pfeffer: wie viel Histamin?
Geringer Gehalt an Histamin. Rosa Pfeffer ist getrocknetes Pflanzenmaterial ohne Eiweiß und ohne Fermentation, erzeugt also kein eigenes Histamin. Es wird zudem prisenweise verwendet. Wo ein Gewürz auf einer Eliminationsliste auftaucht, dann meist als Freisetzer und nicht als Träger.
Rosa Pfeffer: wie viel Nickel?
Geringer Gehalt an Nickel. Rosa Pfeffer ist überhaupt kein Pfeffer, sondern die Beere eines peruanischen Strauchs. Andere Pflanze, gleiches Prinzip: eine getrocknete Beere, fein gemahlen, prisenweise verwendet. Das Nickel folgt hier einer Studie über GEWÜRZE, die das Pulver unmittelbar untersucht hat, statt es zuvor aufzuschließen. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
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