Oregano
Weitere Namen dried oregano, oregano leaves
Oregano: hoher Gehalt an Salicylate; geringer Gehalt an Histamin. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- SalicylateHoch
Getrockneter Oregano ist eines der vier Küchenkräuter, die eine RP-HPLC-Messung beim Salicylat am höchsten einordnet, neben Gewürznelken und hinter getrocknetem Basilikum und Kreuzkümmel. Das Trocknen bringt ihn dorthin: entzieht man das Wasser, bleibt das Salicylat in einem Bruchteil des Gewichts, das frische Kraut ist also die niedrige Form derselben Pflanze.
Quellen· 1
- Gajewska D., Kęszycka P.K. & Szkop M., Food & Function 10 (2019) 7037–7041, Salicylatgehalt von Küchenkräutern und Gewürzen per RP-HPLC mit Fluoreszenzdetektion — eine Rangfolge der gemessenen Kräuter, keine Angabe pro 100 g
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Gering
Oregano enthält kein Histamin. Eine Prise auf einer Pizza ist die übliche Menge, und das Trocknen hat das Wasser, das Bakterien bräuchten, bereits entzogen. Kräuter gehören zu dem Wenigen, das man auf dieser Achse frei verwenden kann, und was SIGHI für sie veröffentlicht, ist eine Verträglichkeitsbewertung und kein Gehalt.
Quellen· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, Verträglichkeitsliste, für den Eintrag, seine Bewertung und seine Buchstaben
- TyraminKeine
- SaccharoseKeine
- FODMAPsKeine
- LaktoseFODMAPsKeine
- OligosaccharideFODMAPsKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- FruktoseFODMAPsKeine
- NickelKeine
- OxalateKeine
- GlutenNein
Die Unverträglichkeitsstufen beruhen auf unseren dokumentierten wissenschaftlichen Quellen. Quellen ansehen →
Reagieren Sie auf Salicylate? Prüfen Sie auch diese
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Häufige Fragen
Oregano: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: Salicylate und Histamin. Keine Spur von: Tyramin, Saccharose, FODMAPs, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.
Oregano: wie viel Salicylate?
Hoher Gehalt an Salicylate. Getrockneter Oregano ist eines der vier Küchenkräuter, die eine RP-HPLC-Messung beim Salicylat am höchsten einordnet, neben Gewürznelken und hinter getrocknetem Basilikum und Kreuzkümmel. Das Trocknen bringt ihn dorthin: entzieht man das Wasser, bleibt das Salicylat in einem Bruchteil des Gewichts, das frische Kraut ist also die niedrige Form derselben Pflanze.
Oregano: wie viel Histamin?
Geringer Gehalt an Histamin. Oregano enthält kein Histamin. Eine Prise auf einer Pizza ist die übliche Menge, und das Trocknen hat das Wasser, das Bakterien bräuchten, bereits entzogen. Kräuter gehören zu dem Wenigen, das man auf dieser Achse frei verwenden kann, und was SIGHI für sie veröffentlicht, ist eine Verträglichkeitsbewertung und kein Gehalt. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
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