Maulbeere
Weitere Namen Mûre du mûrier
Maulbeere: mäßiger Gehalt an Salicylate; geringer Gehalt an FODMAPs, Fruktose, Saccharose und Oxalate. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- SalicylateMäßig
Ganz gegessen, mit Schale, ohne praktikable Möglichkeit, beides zu trennen. Getrocknete Maulbeeren — als Snack zunehmend verbreitet — sind deutlich stärker an Salicylat konzentriert.
Quellen· 1
- Scotter M.J. et al., Food Chemistry 105 (2007), freie und acetylierte Salicylsäure in Lebensmitteln mittels GC-MS, und Venema D. et al., J Agric Food Chem 44 (1996), Acetylsalicyl- und Salicylsäure in Lebensmitteln mittels HPLC
- FODMAPsGering
Die Maulbeere trägt seine Zucker im Gleichgewicht — Glucose hält mit der Fructose Schritt —, es bleibt also kein Überschuss unaufgenommen. Beeren sind die Obstgruppe, die eine FODMAP-arme Ernährung behält, mit der Brombeere als Ausnahme, die eher sorbitreich als fructosereich ist.
Quellen· 2
- Muir J et al., J Agric Food Chem 55 (2007) 6619-6627 und 57 (2009) 554-565, Fructane und kurzkettige Kohlenhydrate, gemessen in australischem Gemüse und Obst
- Lenhart A. & Chey W.D., Adv Nutr 8 (2017) 587-596, systematische Übersicht über die Wirkungen der Polyole
- FruktoseFODMAPsGering
Die Maulbeere ist auf dieser Achse gering, weil die Glucose mit der Fructose Schritt hält. Fructose macht nur dann Ärger, wenn sie die Glucose überholt — die Glucose ist es, die sie durch die Darmwand trägt, sodass eine ausgeglichene Frucht auch dann aufgenommen wird, wenn sie süß schmeckt.
- SaccharoseGering
Die Maulbeere trägt ihren Zucker überwiegend als freie Glucose und Fructose und nicht als Saccharose, sodass für die Sucrase wenig zu spalten bleibt. Süße und Saccharosegehalt sind nicht dieselbe Messgröße, und diese Frucht ist der Beleg dafür.
- OxalateGering
Die Maulbeere ist oxalatarm, wie das meiste Obst. Frisch hat sie eine kurze Saison; den Rest des Jahres kommt sie getrocknet oder als Konfitüre an, und getrocknet heißt, dass das Wasser gegangen und alles andere geblieben ist — eine Handvoll getrockneter Maulbeeren ist ein Mehrfaches der Frucht, nach der sie aussieht.
Quellen· 1
- Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, Oxalatgehalt von Lebensmitteln und seine Wirkung auf den Menschen
- LaktoseFODMAPsKeine
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Keine
Maulbeeren reifen alle auf einmal und werden binnen Tagen gegessen — die verderblichste Beere hier.
Quellen· 1
- Maintz & Novak, Am J Clin Nutr 2007
- GlutenNein
- OligosaccharideFODMAPsKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- TyraminKeine
- NickelKeine
Die Unverträglichkeitsstufen beruhen auf unseren dokumentierten wissenschaftlichen Quellen. Quellen ansehen →
Reagieren Sie auf Salicylate? Prüfen Sie auch diese
Mehr aus Butternut-Kürbis
Ananas
Apfel
Aprikose
Aronia
Aubergine
Avocado
Bananen
Birne
Blutorange
Brombeeren
Butternusskürbis
Cantaloupe-Melone
Häufige Fragen
Maulbeere: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: Salicylate, FODMAPs, Fruktose, Saccharose und Oxalate. Keine Spur von: Laktose, Histamin, Gluten, Oligosaccharide, Sorbit, Tyramin und Nickel.
Maulbeere: wie viel Salicylate?
Mäßiger Gehalt an Salicylate. Ganz gegessen, mit Schale, ohne praktikable Möglichkeit, beides zu trennen. Getrocknete Maulbeeren — als Snack zunehmend verbreitet — sind deutlich stärker an Salicylat konzentriert.
Maulbeere: wie viel FODMAPs?
Geringer Gehalt an FODMAPs. Die Maulbeere trägt seine Zucker im Gleichgewicht — Glucose hält mit der Fructose Schritt —, es bleibt also kein Überschuss unaufgenommen. Beeren sind die Obstgruppe, die eine FODMAP-arme Ernährung behält, mit der Brombeere als Ausnahme, die eher sorbitreich als fructosereich ist.
Maulbeere: wie viel Fruktose?
Geringer Gehalt an Fruktose. Die Maulbeere ist auf dieser Achse gering, weil die Glucose mit der Fructose Schritt hält. Fructose macht nur dann Ärger, wenn sie die Glucose überholt — die Glucose ist es, die sie durch die Darmwand trägt, sodass eine ausgeglichene Frucht auch dann aufgenommen wird, wenn sie süß schmeckt.
Maulbeere: wie viel Saccharose?
Geringer Gehalt an Saccharose. Die Maulbeere trägt ihren Zucker überwiegend als freie Glucose und Fructose und nicht als Saccharose, sodass für die Sucrase wenig zu spalten bleibt. Süße und Saccharosegehalt sind nicht dieselbe Messgröße, und diese Frucht ist der Beleg dafür. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
Jedes Produkt in Sekunden prüfen
Scannen Sie einen Barcode mit der Yllo-App und sehen Sie sofort, ob ein Produkt zu Ihren Unverträglichkeiten passt.