Preiselbeere

Beeren stehen als Gruppe weit oben auf den Salicylat-Eliminationslisten, und die Preiselbeere ist in keiner veröffentlichten Quelle gemessen.

Die Preiselbeere ist eine herbe Beere, die meist gekocht und gesüßt gegessen wird — die FODMAP-Portion ist also selten groß.

Die Preiselbeere ist eine rohe Beere ohne Fermentationsschritt, und aus der Fermentation kommt das Histamin — auch wenn die Konserven, in denen sie meist in eine Küche gelangt, monatelang halten.

Die Preiselbeere ist eine Beere, und Beeren tragen freie Fructose, aber für diese ist keine Analyse veröffentlicht.

Die Saccharose einer Preiselbeerkonfitüre ist zugesetzt und nicht die der Beere selbst, und das lässt sich an einem Glas am schwersten ablesen.

Beeren gehören nicht zu den Lebensmitteln, die die Oxalatliteratur markiert, aber die Preiselbeere fehlt in den veröffentlichten Tabellen.

Eine Messung stützt die Preiselbeere: Die Beeren wurden auf Aluminium, Cadmium, Chrom, Nickel und Blei untersucht, das Nickel kam auf überwiegend bis zu 25 mg/kg, und weder Cadmium noch Chrom war in einer einzigen Probe nachweisbar. Der eigene Schluss der Autoren lautet, dass vom Verzehr dieser Beeren bei diesen Metallen keine Gesundheitsgefahr zu erwarten ist. Die Proben stammten aus einem unbelasteten Gebiet Kroatiens, und das ist die Einschränkung — ein Strauch am Straßenrand nimmt auf, was die Straße hinterlässt.