Grüner Pfeffer

Auffällig: Salicylate, Histamin, Tyramin und Nickel. Keine Spur von: FODMAPs, Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose und Oxalate.

Hoher Gehalt an Salicylate. Grüne Pfefferkörner sind dieselbe Frucht wie der schwarze Pfeffer, unreif geerntet und eingelegt statt getrocknet, und sie tragen dieselbe hohe Salicylatlast. Der Verkauf in Lake mindert sie nicht.

Geringer Gehalt an Histamin. Grüner Pfeffer ist getrocknetes Pflanzenmaterial ohne Eiweiß und ohne Fermentation, erzeugt also kein eigenes Histamin. Es wird zudem prisenweise verwendet. Wo ein Gewürz auf einer Eliminationsliste auftaucht, dann meist als Freisetzer und nicht als Träger.

Geringer Gehalt an Tyramin. Grüner Pfeffer ist getrocknetes Pflanzenmaterial, das prisenweise verwendet wird. Es gibt kein Protein, das Bakterien decarboxylieren könnten, und fermentiert wurde nichts — die beiden Bedingungen, die Tyramin braucht, fehlen beide.

Geringer Gehalt an Nickel. Grüner Pfeffer ist dieselbe Beere, unreif gepflückt und eingelegt statt getrocknet, er ist also weniger konzentriert als schwarzer Pfeffer — das Wasser ist noch darin. Das Nickel folgt hier einer Studie über GEWÜRZE, die das Pulver unmittelbar untersucht hat, statt es zuvor aufzuschließen. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.