Moosbeeren

Die Cranberry wird fast nur in konzentrierten Formen gegessen — als Saft und getrocknet —, und die tragen je Bissen mehr als die frische Beere. Die gesüßten Fassungen verbergen die Säure, nicht das Salicylat.

Die Cranberry trägt seine Zucker im Gleichgewicht — Glucose hält mit der Fructose Schritt —, es bleibt also kein Überschuss unaufgenommen. Beeren sind die Obstgruppe, die eine FODMAP-arme Ernährung behält, mit der Brombeere als Ausnahme, die eher sorbitreich als fructosereich ist.

Die Cranberry ist auf dieser Achse gering, weil sie mehr Glucose als Fructose trägt, was für eine Beere ungewöhnlich ist. Fructose macht nur dann Ärger, wenn sie die Glucose überholt — die Glucose ist es, die sie durch die Darmwand trägt, sodass eine ausgeglichene Frucht auch dann aufgenommen wird, wenn sie süß schmeckt.

Die Cranberry ist als Frucht oxalatarm, aber fast niemand isst sie als Frucht: Sie kommt als Saft, als Sauce oder getrocknet und gesüßt an, und jede Form ist eine andere Portion. Die getrockneten Beeren stehen bei den Rosinen, der Saft bei den Getränken — die Frage folgt der Form.

Cranberrys wachsen in sauren Mooren, was Metalle mobilisiert — und dennoch messen sie gering, weil die Frucht selbst sehr wenig aufnimmt. Getrocknete, gesüßte Cranberrys konzentrieren, was da ist. Für das Nickel der Cranberry ist keine Messung veröffentlicht: Die Beerenstudie hinter dieser Achse deckt Preiselbeere, Heidelbeere und Hagebutte ab, und die Preiselbeere ist ein anderes Vaccinium als die Cranberry.

Preiselbeeren sind zu herb, um sie roh in Menge zu essen; die getrocknete und die gesaftete Form sind eigene Einträge.