Kümmel
Kümmel: mäßiger Gehalt an Salicylate; geringer Gehalt an Histamin. Wenn Sie darauf empfindlich reagieren, prüfen Sie das Produkt vor dem Verzehr.
Unverträglichkeiten
- SalicylateMäßig
Kümmel ist ein getrockneter Samen, ganz verwendet in Broten und Kohlgerichten. Ganze Samen werden weniger vollständig aufgeschlossen als gemahlenes Gewürz, was die Aufnahme etwas begrenzt.
Quellen· 1
- Paterson J.R. et al., J Agric Food Chem 54 (2006) 2891-2896, Salicylsäuregehalt von Gewürzen und dessen Bioverfügbarkeit
- Histamin (+Liberatoren / DAO-Hemmer)Gering
Kümmel ist getrocknetes Pflanzenmaterial ohne Eiweiß und ohne Fermentation, erzeugt also kein eigenes Histamin. Es wird zudem prisenweise verwendet. Wo ein Gewürz auf einer Eliminationsliste auftaucht, dann meist als Freisetzer und nicht als Träger.
Quellen· 1
- SIGHI — Swiss Interest Group Histamine Intolerance, Verträglichkeitsliste, für den Eintrag, seine Bewertung und seine Buchstaben
- TyraminKeine
- SaccharoseKeine
- FODMAPsKeine
- LaktoseFODMAPsKeine
- OligosaccharideFODMAPsKeine
- SorbitFODMAPsKeine
- FruktoseFODMAPsKeine
- NickelKeine
- OxalateKeine
- GlutenNein
Die Unverträglichkeitsstufen beruhen auf unseren dokumentierten wissenschaftlichen Quellen. Quellen ansehen →
Reagieren Sie auf Salicylate? Prüfen Sie auch diese
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Häufige Fragen
Kümmel: welche Unverträglichkeiten?
Auffällig: Salicylate und Histamin. Keine Spur von: Tyramin, Saccharose, FODMAPs, Laktose, Oligosaccharide, Sorbit, Fruktose, Nickel, Oxalate und Gluten.
Kümmel: wie viel Salicylate?
Mäßiger Gehalt an Salicylate. Kümmel ist ein getrockneter Samen, ganz verwendet in Broten und Kohlgerichten. Ganze Samen werden weniger vollständig aufgeschlossen als gemahlenes Gewürz, was die Aufnahme etwas begrenzt.
Kümmel: wie viel Histamin?
Geringer Gehalt an Histamin. Kümmel ist getrocknetes Pflanzenmaterial ohne Eiweiß und ohne Fermentation, erzeugt also kein eigenes Histamin. Es wird zudem prisenweise verwendet. Wo ein Gewürz auf einer Eliminationsliste auftaucht, dann meist als Freisetzer und nicht als Träger. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.
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