Schwarzer Pfeffer

Auffällig: Salicylate, Histamin, Tyramin und Nickel. Keine Spur von: FODMAPs, Laktose, Gluten, Fruktose, Oligosaccharide, Sorbit, Saccharose und Oxalate.

Hoher Gehalt an Salicylate. Schwarzer Pfeffer misst 45,72 mg Salicylat je Kilogramm, der vierte der fünf Gewürze des Relevés — nicht der höchste, aber der, den man am ehesten zu jeder Mahlzeit verwendet. Die Gewohnheit zählt hier mehr als die Dosis: eine Prise auf einmal, mehrmals am Tag, baut die Last auf.

Mäßiger Gehalt an Histamin. Schwarzer Pfeffer ist der Freisetzer, dem man am häufigsten begegnet, weil er bei jeder Mahlzeit auf dem Tisch steht und nicht in einem Gericht. Keine einzelne Mühlendrehung zählt; die kumulierte Tagesdosis ist der Grund, weshalb er überhaupt auf der Liste steht. Wenn Ihre Last ohnehin hoch ist, ist das ein Hintergrund, den Sie senken können, ohne zu ändern, was Sie essen.

Geringer Gehalt an Tyramin. Schwarzer Pfeffer ist getrocknetes Pflanzenmaterial, das prisenweise verwendet wird. Es gibt kein Protein, das Bakterien decarboxylieren könnten, und fermentiert wurde nichts — die beiden Bedingungen, die Tyramin braucht, fehlen beide.

Geringer Gehalt an Nickel. Schwarzer Pfeffer ist eine getrocknete, gemahlene Beere — und getrocknetes Pflanzenmaterial zu mahlen konzentriert, was die Ranke dem Boden entnommen hat. Er ist nur deshalb gering, weil eine Mühlenumdrehung ein Bruchteil eines Gramms ist. Das Nickel folgt hier einer Studie über GEWÜRZE, die das Pulver unmittelbar untersucht hat, statt es zuvor aufzuschließen. Die Mengen hängen von Marke und Rezeptur ab — prüfen Sie immer das Etikett des konkreten Produkts.