Sorgho
Autres noms Sorgho
Sorgho : faible teneur en nickel et oxalates. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- NickelFaible
Le sorgho est une culture de sécheresse poussant sur sol pauvre, et une plante ne peut pas capter plus que le sol n'en contient. C'est la raison principale de sa faible teneur en nickel.
Sources· 1
- Flyvholm M-A et al., Z Lebensm Unters Forsch 179 (1984) 427-431, teneur en nickel des aliments et estimations des apports alimentaires
- OxalatesFaible
Le sorgho se mange entier bien plus souvent que raffiné — on le fait bouillir comme un grain ou on le moud en farine complète — si bien que le son qui porte l'oxalate y reste. Le phytate de ce son fixe du calcium, et un calcium fixé par le phytate est un calcium qui ne fixera pas d'oxalate.
Sources· 1
- Noonan S.C. & Savage G.P., Asia Pac J Clin Nutr 8:1 (1999) 64-74, teneur en oxalate des aliments et son effet chez l'homme
- FODMAPsAucune
- LactoseFODMAPsAucune
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- GlutenNon
- FructoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- SaccharoseAucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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- Flocons d'avoine
- Gluten de blé
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Millet
Questions fréquentes
Sorgho : quelles intolérances ?
Intolérances notables : nickel et oxalates. Aucune trace : FODMAPs, lactose, histamine, gluten, fructose, oligosaccharides, sorbitol, saccharose, tyramine et salicylate.
Sorgho : quelle teneur en nickel ?
Faible teneur en nickel. Le sorgho est une culture de sécheresse poussant sur sol pauvre, et une plante ne peut pas capter plus que le sol n'en contient. C'est la raison principale de sa faible teneur en nickel.
Sorgho : quelle teneur en oxalates ?
Faible teneur en oxalates. Le sorgho se mange entier bien plus souvent que raffiné — on le fait bouillir comme un grain ou on le moud en farine complète — si bien que le son qui porte l'oxalate y reste. Le phytate de ce son fixe du calcium, et un calcium fixé par le phytate est un calcium qui ne fixera pas d'oxalate. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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