Riz
Riz : faible teneur en nickel. Si vous y êtes sensible, vérifiez ce produit avant de le consommer.
Intolérances
- NickelFaible
Le riz blanc a été débarrassé du son et du germe au blanchiment, et avec eux de l'essentiel de ce que la plante avait pris à la rizière. C'est l'un des féculents les plus bas en nickel.
Sources· 1
- Flyvholm M-A et al., Z Lebensm Unters Forsch 179 (1984) 427-431, teneur en nickel des aliments et estimations des apports alimentaires
- Histamine (+libérateurs / inhibiteurs DAO)Aucune
- TyramineAucune
- SalicylateAucune
- SaccharoseAucune
- FODMAPsAucune
Le riz est la céréale contre laquelle cet axe n'a rien : dans un relevé mesurant les fructanes par portion telle qu'on la mange sur 55 produits céréaliers, le riz est ressorti à 0 g, et rien d'autre dans cette table n'a atteint zéro. C'est pourquoi c'est la céréale sur laquelle un régime pauvre en FODMAP se rebâtit d'ordinaire, et pourquoi complet et blanc se comportent ici pareil — le son change la fibre, pas les fructanes.
Sources· 1
- Biesiekierski J. et al., J Hum Nutr Diet 24:2 (2011) 154-176, les fructanes par portion telle que consommée sur 55 produits céréaliers
- LactoseFODMAPsAucune
- OligosaccharidesFODMAPsAucune
- SorbitolFODMAPsAucune
- FructoseFODMAPsAucune
- OxalatesAucune
- GlutenNon
Les niveaux d’intolérance s’appuient sur nos sources scientifiques documentées. Voir les sources →
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- Gluten de blé
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Millet
Questions fréquentes
Riz : quelles intolérances ?
Intolérances notables : nickel. Aucune trace : histamine, tyramine, salicylate, saccharose, FODMAPs, lactose, oligosaccharides, sorbitol, fructose, oxalates et gluten.
Riz : quelle teneur en nickel ?
Faible teneur en nickel. Le riz blanc a été débarrassé du son et du germe au blanchiment, et avec eux de l'essentiel de ce que la plante avait pris à la rizière. C'est l'un des féculents les plus bas en nickel. Les quantités varient selon la marque et la recette : vérifiez toujours l'étiquette du produit exact.
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